只需三招教你做完美蛋羹：虾仁蒸蛋羹（图）

虾仁蒸蛋羹

小技巧

虾仁鸡蛋羹

1、鸡蛋和水的比例很关键，我一般是用1：2的比例，感觉这个量蛮合适的。

2、混合好的蛋液除了搅拌均匀外还要用筛子过滤掉杂质。

3、蒸的时候为了蛋羹的表面细腻光滑，需要盖上一层保鲜膜。

鸡蛋2个（120g），鲜虾70g，香葱6g，温开水（鸡蛋重量的2倍）

盐适量，料酒1勺，白胡椒少许，香油2滴，味极鲜1勺

1、备好食材。

2、先把鲜虾洗干净，去头和壳还有虾线，加入盐，白胡椒，料酒腌制15分钟。

3、鸡蛋打散，加入少许的盐，倒入搅拌盘里。

4、加入2倍的温开水，再次搅拌均匀。

5、把搅匀的蛋液用滤网过滤一次，如果蛋液表面有气泡，可以用厨房纸去除。

6、盖上保鲜膜。

7、蒸蛋用了15分钟表面才凝固，然后把虾仁放上。

8、最后再蒸个3分钟即可取出。

9、在表面撒上香葱，浇上1勺味极鲜，2滴的香油调味即可。