香酥地瓜球 简单易上手的小点心

主料 地瓜1斤 细地瓜粉1斤 二砂糖1杯 制作步骤

1.地瓜洗净去皮切片, 用电锅3杯水蒸软约20分钟.蒸熟压泥, 趁有热度时先放砂糖, 用搅拌器先拌匀, 再加入地瓜粉趁着温度不烫手时, 用手搓出一点点筋性成面团；

2.拉长条滚成圆柱状, 再切割成适当大小；

3.用手搓成圆形；

4.起油锅中小火等稍有油温下去开始炸(低温浸泡) 这样实心才会熟, 用小火让温度慢慢上升；

5.等地瓜球稍浮起来用大漏杓将地瓜球往下压, 要在油上面用大漏杓压地瓜球；

6.慢慢压它, 它会膨胀稍大些,要很有耐心慢慢压, 最后开大火让外表酥脆；

7.再捞起沥油后即可。