有位妈妈说：“我已经给孩子吃得很精细了，为什么他还是缺乏营养？”这是很多家长苦恼的问题，其实，殊不知引起营养缺乏症的原因是吃得过于精制、吸收不了、消耗太大。
《世界营养宣言》指出：全球有20亿以上的人，主要是妇女和儿童，都有一种或多种营养缺乏症。故是营养不良的一种，但并不完全等同。
维生素A—保护视力
维生素A，被称为“明眸皓齿的视黄醇。”主要作用是保持皮肤、毛发、骨骼、粘膜的健康生长。对长期佩戴隐形眼睛、或长时间使用手机电脑的人来说，尤为重要。
缺乏维生素A，会导致视力下降、眼睛干涩、眼屎增多、皮肤干痒、脱皮、脱发、记忆力衰退等。严重缺乏者，会诱发夜盲症，甚至失明。因此，要让孩子多吃含维生素A的食物。
维生素A分两种，一种是A醇，只存在于牛、鸡、鹅、猪、鸭为主的动物肝脏内；蛋黄以及鱼肝油等。一种是前提物质-胡萝卜素，可以从黄绿色蔬菜和橙红色水果中获取，黄玉米最佳。
B族维生素缺乏症
B族维生素有12种以上，被世界营养学协会一致公认的有9种，是人体组织必不可少的营养素，必须每天补充。并且它有一种蚊子最讨厌的气味，因此有一定驱蚊作用。
营养学家称，现在的米面大多经过了精制加工，这样一来，大部分维生素B1就在加工中损失掉了。所以，防治脚气病，应让孩子多吃带有胚芽和糠皮的粗粮，如燕麦片、全麦面包、米糠等，其中花生米最好。
有的孩子容易上火，患有口腔溃疡、失眠多梦、眼角膜炎等症状，说明他缺乏维生素B2核黄素，这时应让孩子多吃多吃黑木耳、紫菜、蛋黄、羊肝以及深海鱼肉。尤其是处于青春期的孩子。
维生素B2也是中国人最缺乏的一种营养素。若孩子有精神低迷、目光呆滞反应，则需与维生素B6、C及烟酸一起摄取，作用效果最佳。补充维生素B3和B6则可治疗舌头肿痛、口臭。
维生素B11与B12关乎大脑神经发育，缺失烟酸和叶酸会引起恶性贫血和智力衰退，最常见的就是健忘症等，多以学生、熬夜者为主。
在怀孕前3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形的发生率，并影响DNA的合成。可通过绿叶蔬菜、豌豆、坚果类、蜜糖、瘦肉等食物获取。
维生素C—牙龈出血
维生素C是知名度最高的营养素，它普遍存在于蔬菜水果当中，有促进伤口愈合，治疗牙龈出血、牙齿脱落、坏血症等作用。但维生素C只能在人体内停留4小时，所以每天至少补充2次。
含有维生素C比较高的食物有西芹、菠菜、青椒、甘蓝、草莓、番茄、柠檬、萝卜叶、白菜、萝卜、大豆等，多偏酸性的绿色蔬菜和橙类水果。
另外，为防止VC受高温加热快速流失，笋干老师建议家长制作时，尽量快炒或做沙拉食用。
维生素D—食欲不振
维生素D最主要的作用是协助钙和磷的代谢，有助小孩牙齿及骨骼发育，补充骨骼所需的钙质，起到护骨的目的。如果缺乏它，易造成食欲不振、龋齿、骨质疏松症，少儿佝偻病和软骨病。
所以，家长一定要提醒孩子多晒早上9点和下午4点的太阳，促使身体合成维生素D。像吃一些鱼肝油、全脂牛奶、鸡蛋等食品也可以适当补充。
维生素H—少年白头
如果孩子缺乏生物素，则会经常掉头发，患有少年白头，湿疹、脂溢性皮炎等，婴幼儿最易感染。维生素H是秃头一族的救星。对忧郁、失眠的孩子也有一定益处。
想要给孩子补充这类营养素，笋干老师建议家长制作果汁，便于孩子消化吸收。如芒果葡萄柚汁、芒果柳橙苹果汁、木瓜生姜汁、芦荟柠檬汁、甜橙柠檬汁、杏猕猴桃汁。
维生素E与K—止血凝血
维生素E，被誉为血管清道夫和防晒小能手，它对心血管疾病、帕金森症、皮肤晒伤组织修复、溶血性贫血有显著效果。主要食物来源有瓜子仁、黑芝麻、黄豆面、腐竹、柑橘、乌贼、鳗鱼等。
维生素K，适用于流鼻血、受伤后，血流不止或凝血慢的孩子。因为它是形成凝血酶原不可缺少的物质，能促进血液正常的凝固。主要来源酸奶酪、深绿蔬菜、海藻类、植物油、鱼肝油等食物。
从严格意义上讲，维生素P并不属于真正的维生素。但它却是辅助维生素C消化吸收不可缺少的物质。主要通过柑橘类水果获取。
当孩子营养缺乏时，就会出现一些警告信号或症状。这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种简单、易行、安全、有效的妙法。
提醒家长：食物越精细越没营养，对付越来越精细的饮食习惯，最好的办法是平时多吃粗粮。
