材料：牛肉(上脑部位)1斤、姜末1两、葱末(大葱)1两、韭黄6两、五香粉2勺、花椒粉2勺、盐2勺、半白糖13勺、香油2勺、味精(不是鸡精哦)13勺。
做法：
1、绞好的牛肉上脑一斤。
2、葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精用筷子一个方向搅，直到搅均。
3、我是把手洗干净直接上手了，这样快，而且韭黄不容易洒出来。
材料：牛肉400g、圆白菜300g、青椒200g、葱适量、姜适量、花椒粉适量、酱油适量、油适量。
做法：
1、圆白菜洗净，青椒洗净。
2、牛肉剁成馅，加入花椒粉、少许的盐、酱油、熟油，分三次加热水朝一个方向搅。葱、姜切末加到肉馅里搅拌均匀。
3、圆白菜,青椒切成丝后用热水焯过剁碎。
4、加到肉馅里，再加适量的盐，搅拌均匀。
材料：牛肉末500g、胡萝卜400g、面粉600g、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、高汤适量。
做法：
1、将牛肉剁成馅。
2、姜切成末，葱切成小片。
3、牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量，用筷子顺着一个方向搅拌。
4、一边搅拌一边打入适量的水，水要一点一点加入，搅拌到上劲。
5、放入葱末，在葱末上倒入芝麻油少许，稍稍搅拌即可。
6、胡萝卜擦成比较细的丝，再稍剁几下就好。
7、加入到肉馅中，搅拌均匀。
材料：牛肉200g、西葫芦1根、胡萝卜1根、辣味腊肠80g、松蘑4片、豆皮1张、红薯粉条1团、油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、黄豆酱适量、料酒适量、姜粉适量、葱末适量、酱油适量。
做法：
1、松蘑要提前半小时泡发，其余原料洗净切碎备用，西葫芦要把水份挤掉一部分，
2、牛肉绞碎加入料酒姜粉葱花酱油，我家这个是纯瘦肉所以还加了一勺多色拉油，本身带肥肉的就不用了。
3、加入胡萝卜西葫芦松蘑粉条豆皮和腊肠。
4、加入黄豆酱、盐、香油、鸡精和匀。
材料：芹菜、牛肉、大葱、花生油、香油、食盐、鸡精、花椒。
做法：
1、面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。
2、大葱洗净切段
3、温水泡花椒
4、大葱切末
5、过滤花椒水
6、牛肉馅打进半碗花椒水，大量顺时针搅拌。
7、肉馅加入葱末、食盐、适量鸡精、花生油、香油少许、生抽。
8、芹菜洗净控水切成细丁，加入肉馅搅拌均匀。
9、喷香肉馅做好了。
材料：牛肉400g、韭菜300g、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量。
做法：
1、牛肉馅。
2、把牛肉馅加水加调料顺时针搅拌。
3、韭菜切碎。
4、韭菜放入牛肉馅里，搅拌均匀。
