材料： 胡萝卜500g，冰糖或白糖170g-200g。
做法：
1、胡萝卜去皮，切成长条或圆片，放入锅内。
2、加冰糖，中小火煮，煮到冰糖化了，胡萝卜里的水份出来，这个时候打开锅盖，中小火继续煮。
3、煮到胡萝卜被糖裹住，换成小火边煮边用筷子轻搅拌，看到锅边起糖沙，关火用筷子拨凉即可。
小贴士：
1、锅具最好用厚底的锅导热均匀，电陶炉或燃气都可以，电磁炉有点困难。
2、熬煮胡萝卜干比较费时，所以不能太急，开始用中小火不要去频繁翻动胡萝卜容易断碎，等水分少了改成小火慢慢熬，炒底翻动，大约一个小时半左右。
材料：胡萝卜5根，冰糖50g。
做法：
1、将胡萝卜去皮，切同等厚度薄片。
2、将胡萝卜和冰糖倒入锅中，加入200克清水，大火烧开，改中小火将水煮干，让胡萝卜充分将糖份吸收，大概25-35分钟的样子。
3、将胡萝卜捞出，用漏勺完全沥干水分。
4、将胡萝卜片平铺在烤盘上，入烤箱中层，120度90分钟即可。
小贴士：由于沥干水分需要点时间，我是头天晚上完成前面步骤，进烤箱是第二天早上。
材料：胡萝卜，油，水。
做法：
1、胡萝卜洗净切条。
2、锅内放少量油，翻炒均匀，放点水继续炒，炒到水干出锅。
3、暖气片上隔层纱布，摆好胡萝卜条，等一晚即可。
