材料：新鲜鲤鱼500g、蘑菇200g、豆皮100g、油适量、盐适量、大葱100g、白糖1g、鸡精2g、淀粉少许酱、油3g、料酒5g、香菜10g。
做法：
1、准备食材。
2、把新鲜的鲤鱼洗净收拾干净，切块。
3、用盐料酒、淀粉。
4、腌制30分钟以上。
5、把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段。
6、香菜洗净切段，蘑菇洗净切片。
7、豆皮切菱形。
8、热锅凉油加姜片、大葱炒出香味。
9、加水大火烧开，加酱油料酒白糖。
10、加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会。
11、加豆皮煮开。
12、加蘑菇片盐，再煮一会。
13、加鸡精尝味。
14、关火撒上香菜末出锅。
材料：鲤鱼1条、黑木耳100g、香芹100g、食用油适量、盐适量、姜适量、鸡精适量。
做法：
1、鲤鱼处理干净后砍成两段，用盐和姜片擦身后腌制十分钟。
2、水发黑木耳去根蒂洗净泥沙后备用。
3、香芹择洗干净后切成5厘米长的段。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，放入鱼段两面略煎微黄。
5、把煎好的鱼段放入砂锅里，加入适量热水煮沸后改小火煲半小时。
6、鱼肉煲15分钟后放入木耳继续煲。
7、半小时后放入芹菜段。
8、调入适量盐、鸡精即可关火食用。
材料：鲤鱼头300g、冬瓜200g、熟花生油适量、盐适量、香葱5g、姜3g、白砂糖2g、料酒3g、枸杞1g。
做法：
1、准备好材料。
2、鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净。
3、切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会。
4、冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净。
5、香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末。
6、砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开。
7、加白砂糖，转小火炖20分钟左右。
8、加冬瓜块。
9、加盐，再炖到冬瓜熟透。
10、撒上香菜末。
11、加入枸杞煮开即可。
材料：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 、盐1/2茶匙(3克) 、料酒1茶匙(5ml) 、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克。
做法：
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6、取出撒上红椒丝即可。
材料：鲤鱼1条(约500克)、红枣10粒、黑豆20克。
做法：
1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。
3、红枣去核，洗净。
4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。
材料：鲤鱼1条(约500克)、 红黑豆20克、盐1茶匙(5克) 姜1小块、清水1500毫升。
做法：
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理)，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2、锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
3、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。
5、食用前，放入盐调味即可。
