用料：银鱼少许，鸡蛋2个，虾皮1把，食盐1小勺。
做法：
1、将鸡蛋充分打散，加一小勺盐，搅匀。
2、往鸡蛋液中加鸡蛋液两倍量的温开水，充分搅拌。
3、搅好的鸡蛋液过筛，加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼。
4、锅中水烧开后，放入调好的鸡蛋液，在放蛋液的容器上面加上个盖子。
5、盖上锅盖，小火，蒸约10分钟左右。
用料：银鱼120克，鸡蛋2个，食盐适量， 葱1大勺，橄榄油1勺，胡椒粉(白)适量。
做法：
1、把银鱼洗净沥干水分，加盐，白胡椒粉和葱花拌匀。
2、将鸡蛋打匀倒入银鱼中搅拌均匀。
3、平底锅放油把拌好的银鱼鸡蛋液倒进去，轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺满锅底。
4、用中小火煎3-4分钟左右凝固后再用锅铲将蛋饼翻过来，再煎3-4分钟即可切块食用。
用料：红苋菜 400克，银鱼 20克，饮用水 100毫升，纯黑芝麻油 30毫升，带皮老姜 15克
做法：
1、银鱼汆烫沥干，红苋菜洗净切段
2、热锅后倒入纯黑芝麻油，以文火把姜爆成金黄色，加入红苋菜翻炒
3、倒入饮用水炖煮
4、再倒入银鱼一起炖煮，最后加盐调味出锅~
用料：银鱼20克、黄豆芽300克、鲜豌豆50克、胡萝卜丝50克。
做法：
1、银鱼焯水，沥干，豌豆煮熟;
5、炒锅加油，葱花爆香，炒黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝;
3、略炒后加入煮熟的豌豆，可调成糖醋味。
脆皮银鱼
用料：银鱼500克辅料：小麦面粉130克调料：色拉油1000克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、麻油45克、胡椒粉适量、水适量
做法：
1、将银鱼洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味。
2、把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。
3、锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。
4、待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可。
用料：银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
做法：
1、银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。
2、香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
3、生粉加冷水调好(不要太稀)。
4、坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。
5、锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
6、加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。
用料：干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。
做法：
1、干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末。
2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。
3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
