榴莲核跟榴莲一样，它的营养价值是非常丰富的，含有有大量的糖分、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素，还有钾、钙、铁、磷等多种的微量元素。
榴莲核的蛋白质的含量可以达到3%，相应的脂肪的含量可以达到4%，还有碳水化合物的含量可以达到9%点多，各种的维生素a、维生素b以及维生素c，以及微量元素钙、铁、磷等，都可以补充体内需要的能量和营养，从而达到补肾健体的功效。
榴莲核在煮熟后，口感非常的软，非常容易消化，有健脾和胃的功效，适宜脾虚，饮食不香的患者来服用。
榴莲核富含的维生素A可以说是人体的必需重要微量营养素，一般的人体都是需要维生素A来进行维持上皮细胞组织健康还有正常视力以及促进其生长发育的，同时这个还可以增加对传染病的一些抵抗力。
