西红柿炖牛腩的做法准备食材:牛腩1000克
胡萝卜一根
洋葱半个
芹菜梗两小节
大蒜三瓣
西红柿两个
香叶三片
桂皮一节
盐6克
白糖10克
白
胡椒粉3克
黄酒15克
葱姜适量
番茄酱少许
1、胡萝卜切大块,芹菜切大节,洋葱切大片,大蒜分两半放在一起备用
2、牛肉提前泡一会儿去掉血水,凉水下锅,放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出,汤备用
3、锅洗净烧热,放适量黄油化开后将胡萝卜,洋葱,芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气
4、然后将牛肉倒进去再炒几下,放煮牛肉的汤,汤要漫过牛肉,如不够加点开水
5、放黄酒,盐,白糖,胡椒粉,香叶和桂皮,大火烧开,小火烧一个半小时
6、西红柿用开水烫一下去皮,切碎备用
7、另取一锅烧热,放少许黄油化开炒西红柿一分钟
8、牛肉炖够
火候后将西红柿倒入牛肉锅中,再放少许番茄酱提色,中火烧十五分钟汤汁粘稠即可
烹饪小窍门:炖牛腩时加一点黄酒不仅可以去除牛肉的腥味,而且还可以让牛腩汤变的更加醇厚。
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
营养小贴士:牛腩富含蛋白质,氨基酸等营养素,有补中益气,滋养脾胃,强健
筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,牛腩的营养价值非常高,根据有关的报道指出,孕妇一个星期吃3至4次牛腩,每次60到100克,不仅可以预防缺铁性贫血,而且能够增强准妈妈们的免疫力。