干百合被硫磺熏过会发酸。
正常的干百合有一股清香的甘甜味道，若是有酸味或刺鼻味，则说明其是用硫磺熏过的，这样的干百合吃多了不好，不建议购买。
根据含硫比例，百合干可以分类为硫熏百合、低硫百合、无硫百合。
1、硫熏百合
硫熏百合虽然色泽好，但是闻起来有一股酸味和刺激性气味，时间越久、酸味越浓。用这种百合干来煮粥煲汤，味道也会有酸味。
2、低硫百合
低硫，则说明还是使用了少量的硫熏。虽然低硫百合残留的化学剂较少，但还是有所影响。这类的百合干同样是颜色发白，且带有酸味。
3、无硫百合
真正纯无硫的百合干是呈乳黄色、白种微黄;闻起来有一股清香的甜味，绝不是酸味，用手掰时明显脆而不柔。
1、看：硫熏百合颜色发白，并且很均匀，不是自然的白;
2、闻：硫熏百合有硫刺激味道，发酸，并且时间越久，酸味越浓，无硫百合任何时候都不会有酸味;
3、实验检测
现将百合样品泡水，氯化钡晶体溶解，半小时后，将百合溶液和氯化钡溶液混合，越浑浊的说明沉淀越多，百合含硫也越多。
