红参滋补且药性温热，若是平时食用过多，其温性会破坏正常人的阴阳平衡，使阳热的砝码加重，产生“上火”症状，如口干舌燥、嘴唇生泡、鼻子出血等。夏季时会更明显。
红参对神经系统具有兴奋作用，治疗量能增快冲动传导，增加条件反射强度。适量食用不会影响身体健康，但若是大剂量服用时，血糖明显降低，心脏收缩力受抑制，其作用特点与强心苷相似;可导致血压下降，呼吸麻痹，骨骼肌麻痹等问题。
红参虽好，但也不是人人都能吃的。比如阴虚火旺者、脑出血患者、脾气暴躁而面色发红者、发热者，平时就要避免食用红参，不然会加重症状，出现头昏头痛，血压上升等问题。
正处于生长发育期的青少年服用红参，则可能会导致早熟。
