辰溪酸萝卜是一道十分开胃的小菜，是选用当地特产的萝卜，用清水洗净，切成大小均匀的薄片，然后拌上特制的作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油发辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。这种萝卜吃起来口感很脆，微酸爽口，十分的开胃下饭，让人吃了一片就停不下来，也是平时吃了肥腻食物之后解腻的好帮手，对于怕胖的爱美人士来说，辰溪酸萝卜营养美味还减肥。
这是怀化沅陵一道十分有名的小吃，猪脚粉采用的粉是当地特有的细米粉，有嚼劲，十分的入味，里面放有秘制的猪脚，炖好的猪脚肉软烂鲜香，咬一口口感Q弹，十分的好吃，猪脚和米粉的搭配让一碗粉充满着人间烟火气息，还可以自己加一些佐菜，一碗粉吃得人心满意足。
这又是一种神奇的搭配，但是味道好的让人念念不忘，它采用的鱼是十分鲜美肥大的鱼，洗净处理好后，拌以细碎的糯米粉，糯米粉要包裹均匀，然后放在土罐缸子腌浸，一个月后，就可以取出食吃，糯米酸鱼的吃法有很多种，可以炒着吃，油炸着吃，，鱼的口感好，肉质紧实，味道十分的好。
血粑香肠是一种用猪大肠为主要原料制作而成的美食，在制作的过程中，要将猪血倒入洗净并滤干水的糯米里，在加入葱、姜、五香粉、酱油等搅拌均匀，把处理好的糯米灌入猪大肠中，然后前后扎好，将它挂在火塘边晾干即食用。 吃的时候，可以切下一小段，用辣椒等一炒就是一道十分美味的佳肴，有糯米软软的口感，又有猪大肠的嚼劲，十分的香，非常好吃。
