想要菠菜汁和面做出来更绿在取菠菜汁之前一定要先把菠菜焯一下水，焯的时候加一勺碱面，滴几滴色拉油，这样焯出的菠菜颜色才能保持碧绿。
菠菜过凉后取岀时，最好能将水分稍微沥干一些。这样打出来的菠菜泥含水量少，菠菜泥的浓度相对较高，和出来的面，颜色就会比较绿。
注意用菠菜汁和面面团不需要另外加水，这样做出来的面团颜色才会翠绿漂亮。
做菠菜面选叶子大点的，根茎用来烧汤炒菜都可以。洗好菠菜，锅里烧好水，放点盐，焯菠菜，可以比平时时间久点，因为要纯手工，所以拒绝了料理机，其实也可以的。
把煮好的菠菜捞出晾会，放进面盆里。用筷子搅拌，就跟平时和面一样。其实可以用料理机直接打汁出来，也就是和面水颜色不同而已。
1、将菠菜洗净，放入榨汁机里，捣碎。
2、倒出菠菜汁，用细漏勺滤出粗野和水汁，备用!
3、将粗叶倒入面粉里，加菠菜汁，和面。
4、将面和好后，再和一团白皮面，作为备用。
1、将洗好的菠菜切成段状，把菠菜用开水烫一下，将菠菜捞出来，水控干。
2、把菠菜切碎，用碗盛好菠菜，放入煮锅中，将煮熟的菠菜放入碗中，用勺子研磨出菜汁。
3、用滤网滤除菜渣，取菜汁，凉温即可，这样在没有榨汁机的情况下就能做出菠菜汁。
