俗话说：“一夏无病三分虚”。夏季，人们大多贪吃冷饮冷食，脾胃功能还没有恢复过来。秋冬以后，若是大鱼大肉进补，会增添脾胃负担，消化吸收的效果都不会很好。用一些有滋补作用的素食来进补，既可起到补虚的效果，又不会增加脾胃负担，真是一举两得的好办法。
《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。
经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。
红薯三宝粥食材
糯米40克、红薯一个、大米30克、小米30克。
做法
1.红薯洗净、去皮、切块，糯米、大米、小米淘净备用。
2.锅里放凉水，加入洗好的三种米和切好的红薯。
3.盖上锅盖、通上电源、按下煮粥键，50分钟后粥就煮好了。
红薯腊肠焖饭食材
红薯120克、腊肠适量、大米80克。
做法
1.红薯和腊肠洗净、切块，大米淘净备用。
2.电饭煲中放入大米和切好的红薯、腊肠，加入适量盐调味，拌匀后加入适量的冷水。
3.调至煮饭档焖煮，电闸跳开后，继续焖10分钟。
4.淋入芝麻油，拌匀后即可食用。
芋头
中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。
常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。
排骨烧芋头食材
芋头500克、排骨1000克。
做法
1.洗好芋头和排骨；把芋头切成滚刀块；切好小葱和姜。
2.排骨放入开水中烫开，捞出。
3.锅烧热后入油，加葱、姜炸香。
4.倒入排骨炒去水份，加老抽炒上色和开水，盖上盖慢慢烧。
5.排骨烂时倒入竽头烧熟，放入盐、鸡精、胡椒粉拌匀出锅即可。
芋头豆腐鲜虾汤食材
芋头半斤、豆腐半斤、冷冻对虾10个。
做法
1.豆腐切小块，入开水煮一下捞出。
2.芋头去皮、切块，对虾化冻、洗净备用。
3.炒锅油热后倒入对虾，加料酒翻炒至变色盛出。
4.砂锅中加入开水和炒好的对虾、芋头块、葱姜，大火煮开中小火炖煮15分钟。煮的时候要把上面的浮末撇去。
5.倒入豆腐煮5分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味关火。
莲藕
中医认为，生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效；熟藕性温，具有益胃健脾、养血补气的功效；补虚需要吃熟莲藕，对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。
猪蹄莲藕汤食材
猪手1只、莲藕1段、枸杞10粒。
做法
1.莲藕去皮、切块，用凉水冲净沥干比用。
2.猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，捞出用凉水冲净沥干。
3.砂锅中放水，倒入飞水后的猪手和枸杞、姜、葱、黄酒。
4.大火烧开转小火炖1小时，将莲藕放入煮熟的猪手汤中，加适量盐调味，炖15分钟左右即可。
莲藕炒鸡丁食材
鸡脯肉300克、青椒1个、红椒1个、藕100克、鸡蛋清适量。
做法
1.青红椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干红椒切节备用。
2.鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟。
3.锅内油热到六成热时，倒入鸡丁迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起备用。
4.锅内热油，依次下入藕、青红椒，炒至发干，倒入鸡丁，调味炒匀即可。
素食4大注意事项要牢记1.不要以为所有的蔬果都可以生吃
要冲洗干净，以防生虫和农药。如马铃薯生吃，就不易消化。
2.不要把有效的部分舍弃不食
尽可能想办法食用蔬果的全部，除非是难以消化或有毒害的部分。萝卜的叶子含钙比根多四倍，皮里的维生素Ａ含量则是根部的25倍；马铃薯的矿物质主要存在皮里；芹菜的叶子也很有营养。
3.不要长期单吃一两种蔬果
每种蔬果有每种风味和不同的营养，如果能交替着吃，比较容易获得平衡的营养，也较有新鲜感。
4.不要等蔬果失去了原有的风味才吃
水果应保持新鲜度，这样才能保持营养。
