材料：鹅蛋、猪肉末、盐、砂糖、生抽、老抽、骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱、海鲜酱油。
做法：
1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀(起封浆作用，肉末不易脱浆)，最后加入适量香葱碎拌匀待用。
2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末。
3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右。
4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。
材料：三文鱼扒1块、黑木耳、韭菜，、鹅蛋1个、虾酱、盐。
做法：
1、三文鱼扒一块解冻后，洗净沥干水，切丁。
2、黑木耳泡发洗净切碎。
3、韭菜一小把切碎。
4、鹅蛋一个打散，放盐和一点虾酱调匀。
5、把其它材料全部倒入蛋液中。
6、油锅烧热，倒入蛋液煎熟就可以了。
材料：新鲜鹅蛋、番茄、木耳、生抽、盐、砂糖。
做法：
1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。
3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。
5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。
6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
材料：蚕豆300g、鹅蛋2个、姜4片、蒜8瓣、盐1茶匙、骨汤1勺、糖1/2茶匙。
做法：
1、蚕豆焯水捞出。葱切段，姜切片，蒜切片。
2、鹅蛋打散，炒出备用。
3、炒蛋的油煸炒葱姜蒜。出香味。
4、放入蚕豆，盐，糖，骨头汤。小煮一下。
5、还剩下一些汤汁的时候放入炒好的蛋，鹅蛋吸收了带着蚕豆香味的汤汁格外好吃。
材料：天鹅蛋、尖椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、白酱油、鸡精。
做法：
1、天鹅蛋去壳制净，片成片;尖椒切菱形片;葱、姜、蒜分别切片。
2、天鹅蛋放沸水中焯水。
3、葱姜蒜炒出香味，放箭胶片炒至断生，放入天鹅蛋，加盐、料酒、白酱油、鸡精，快速翻炒几下，用水淀粉勾芡，装盘。
做法：
1、把磨好的生豆浆入锅，烧到40度左右。
2、把新鲜的鹅蛋轻轻一打成两半，去壳入锅。不要搅乱蛋黄，慢慢嘉文。
3、10分钟后用铲刀翻转180度，十分钟后煮沸就可以吃了。
