鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、B1、B2、铁、锌等营养素。
虽然有着小小的个头，丑丑的外观。
但凭借着不俗的营养价值，硬生生在美食界也挣得了一席之地。
无论是直接煮到全熟，还是半熟后去壳用于沙拉，抑或是腌渍、水煮、做成胶冻食物，鹌鹑蛋都是味美诱人，让人想要大快朵颐！
但——
答案是，可以的！
鹌鹑蛋可谓是少有的，典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合孕妈妈食用。
对于孕妈妈来说，孕期食用鹌鹑蛋，好处真心不止一点点，比如——
01鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有多种高质量的卵磷脂、脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，有健脑的作用。
02鹌鹑蛋中铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，对胎宝宝的视力发育非常有利，且胆固醇还是鸡蛋的1/3而已。
03由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以非常容易吸收利用。鹌鹑蛋胜似补脑丸，而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。
而维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
04鹌鹑蛋味甘、性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。尤其是对贫血、营养不良、神经衰弱的人来说，有调补、养颜、美肤的作用。
鹌鹑蛋对身体虚弱的孕妇、产妇贫血症状都有很高的滋补作用。但食用也要注意控制量，孕妈妈每天3~4个为宜。
在烹饪方法上，鹌鹑蛋以蒸或煮的方式吃最好，这样消化吸收率基本可以达到100%。
· 选购保存
一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。优质的鹌鹑蛋色泽鲜亮，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开后蛋黄呈深黄色，蛋白较黏。
放于冰箱保存，可保存半个月。
