在吃海胆时最好别喝酒，红酒、白酒、啤酒都不可。这是因为海胆在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。此时如果再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成，加重通风等症。
海胆含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海胆后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
海胆体内含有化学元素砷，一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。而砷与维生素C相遇会发生反应，生成五价砷，维生素C摄入超过500毫克的还会转化为有毒的三价砷，即砒霜，有害健康，所以最好别一起食用。
