食材：
鸡、料酒、油、八角、桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱，姜，白糖，生抽，老抽，番茄酱，柠檬汁，胡椒粉，青红椒，盐。
做法：
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
食材：
牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜2-3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗。
做法：
1、材料准备好，胡萝卜、土豆、青椒切块备用，姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段，牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。
2、牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干，锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。
3、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒，放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兑入适量清水煮开，转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。
4、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时，放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌，待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。
食材：
猪蹄，猪，蹄，料酒，油，干辣椒，花椒，大料，姜片，蒜片，老抽，陈醋，盐调。
做法：
1、猪蹄洗净，姜蒜切片;锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
3、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
食材：
牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、花椒粉一小勺、料酒两大勺、生抽一大勺半、郫县豆瓣酱半大勺、香油一小勺、盐和鸡精适量。
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。
2、搅打均匀，腌制15分钟入味，辣椒切成末，葱姜各10g左右切末。
3、热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉末快速炒散，加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。
4、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末，这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可，淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。
过年给孩子做什么菜：糖醋小排骨
食材：
排骨1条、蒜瓣4粒、红葱头2粒、米醋3汤匙、米酒3汤匙、红糖1块、酱油2汤匙、开水一碗、油适量。
做法：
1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙，倒入米酒3汤匙，放入红糖一小块，倒入开水到末过排骨的位置，倒入酱油2汤匙。
4、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
食材：
猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱适量、蒜适量、姜适量、自制剁椒适量、肉汤适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量。
做法：
1、准备材料，将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末;
2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
4、将肉丝翻炒均匀，加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右，然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
食材：
生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒，鸡翅，白糖。
做法：
1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。
2、大蒜切末，取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。
3、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。
4、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
食材：
带皮五花肉400克、青红椒各1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许。
做法：
1、准备所需材料，五花肉洗净后切成薄片，加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟，青红椒洗净后去蒂切成条。
2、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香;放入五花肉;反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
3、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。
5、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
