若瑶柱是放在冰箱冷藏室内保存的，则不能再吃。放在冷冻室内保存的瑶柱，且这几年没有经常受潮又晒干继续保存，可以继续食用。
瑶柱一般是干品，水分含量很低，保存时间很长。密封好放在冰箱冷冻室内保存的瑶柱，只要还没变质，几年都是可以吃的。
可以吃。
瑶柱放久了表面的白色物质其实是盐霜。因为瑶柱是由贝类海产加工制成，存放一段时间后，里面的盐分会渗透出表面，从而结成一层薄薄的盐霜，而并非霉菌，这种情况是可继续食用的。
1、没开封的瑶柱，直接连带整个内包装放入冰箱中即可。
2、已经开封了的瑶柱，因已经失去了密封功能，要想保存更长时间，应先放入密实袋或密封瓶中，然后在放入冰箱中。
3、瑶柱密封好后，也可放在阴凉干燥痛风处保存。
