来到香港，怎么能不试试在世界鲜有被评为米其林三星的中餐厅---龙景轩呢?为什么这家餐厅能够被评为米其林三星?有什么吸引人的菜式呢?一起来看看吧。
获得米其林三星的餐厅并不多，而在为数不多的餐厅中，全球只有一家中餐厅获此殊荣。这便是香港四季酒店的龙景轩。
如果你想去吃这世界上唯一的一家米其林三星中餐厅，那么便是非它莫属。
龙景轩在2008尾被米其林指南列入2009度3星级食肆，并于2010-12年度连续三年均获维持3星评级。
看了众多网上的评论，幻想过无数次的场景的龙景轩，以为是那种高雅得不食人间烟火般的格调，却不想是这样的平易近人。
龙景轩环境
龙景轩
许是年代的关系，香港四季酒店的这间龙景轩中餐厅洋溢着一种古旧的气息。窗是大窗，却并非是那种大规模的落地窗，虽然对面维多利港的清新海景尽收眼底，叫人在这寸土寸金的弹丸之地，感受到一种豁然开朗的大度。却也因了高度的不够，而少了那么几分的逊色。但是走廊的各种装饰、餐厅的装修、甚至食材器皿的各种细节，却在这低调中透出不经意的优雅和奢华。
龙景轩的主厨凌勇昌
而拥有如此显耀光环的龙景轩，也是低调得来又不失奢华。就如这里的人一样。龙景轩的主厨陈恩德是全球唯一荣获米其林三星级的中国厨师，现年50多岁，13岁入行，据说为人十分随和。而酒店的人都亲切称他为德哥。可惜我们没见到。接待我们的主厨，是昌哥，八年前龙景轩开的时候，他便在此，与龙景轩一起共生共荣，言语间却谦逊有加。无论是说起德哥，还是早已另辟天地拥有添好运盛名在外的麦桂培主厨，皆是一副云淡风轻的场景。
拥有广州籍的他，也一贯秉持广州人应有的务实和亲切。说到每一款佳肴的成功之处，他所表述的无外就两种原因：一是食材新鲜，二是用心去做。他说，菜的做法其实都大同小异，而不同的是这些出品所选用的食材，一定要是当下当季的食材，唯其新鲜，才能烹饪出最本真的滋味。不时不食在这里得到了很好的遵循和体现。另外一点便是厨师的制作烹饪态度，每一个环节每一道工序，该做的程序该用的量，都要用心地做到恰到好处，增一分则多减一分则少，便是这种理念。他们对出品、食材均抱着严谨的态度，对客人也是。 厨师皆会细心考究观察客人的喜好，根据餐厅接待的客人的国籍、口味不定时更换菜单，甚至是调料调味等等。 餐厅的小菜单每周必换一次，大菜单则是每个季度动刀一次。换的菜基本也以客人的口味和市场受欢迎的程度为准，龙景轩拥有一支强大的专业的厨师队伍，不仅会做选材，做菜，也会研究市场的需求和走向，他们认为，如果一道菜推出来没有收到客人的喜欢，那么他们就会考究不受欢迎的原因，找出原因，再加以改进，或者换菜单。
【原只鲍鱼鸡粒酥】
龙景轩原只鲍鱼鸡粒酥
8年前是前任总厨麦桂培厨师创立的。麦师傅用了很多心思在里面，每一种用料的比例都经过了心机与严谨的态度。尤其是酥皮，轻轻咬上去，外酥内软，香脆松化，充满着浓郁的牛油芳香，吃到了一种入口即化的感觉，果然名不虚传。而酥皮上面的鲍鱼，则选用名贵的原只南非鲍鱼，煨煮切片后，再铺在鸡粒之上。鸡粒是用新鲜刚宰的鸡肉来制作，这种鲜美是冰鲜鸡所无法比拟的。
【金箔海味饺】
龙景轩金箔海味饺
2013年新春刚推出的，金箔代表着贵族的气息。轻轻咬开里面，丰富的馅料实在令人惊讶，有来自国内的鱼肚、关东的辽参、日本的北菇，虽然选材有些是经过大陆而来的，但是餐厅对于食材的标准是特别高的。所以在香港，食材是绝对放心的事情。
【荷芹杂苗翠瓜饺】
龙景轩荷芹杂苗翠瓜饺
一件简简单单的点心，花费的功夫却极其繁复。以黑虎掌菌作主角，鸡比菇、白灵芝菌、脆瓜等清淡类蔬果菌类为配角，丰富了口感，却又不会抢了黑虎掌菌的浓郁，所有材料皆用素汤煮过，入口便有清淡的香甜，口感尤其丰富。表皮的制作也是极其讲究，染皮的色都是采用天然蔬果汁制作，且依据季节，会有不同的蔬菜汁入色，真正不时不食的营养美味。
【香芒杨枝甘露】
龙景轩香芒杨枝甘露
与传统的杨枝甘露不同的是，甜品之下居然还藏着一个芒果布丁，一勺挖起来，才能发觉，混合着杨枝甘露的鲜甜，香滑软糯，真是人间美味。
就算是甜品，选料也是极其讲究的，芒果是菲律宾A级芒果，昌哥特别强调要选用熟的芒果，因为一旦不熟，会影响食用的口感。另外柚子选用的是泰国的沙田柚，皆因那边的柚子比较香甜，质量也比较稳定。这正应征了他们一直倡导的理念，出品无外乎如此，跟食材有很大关系。
【甜豉酱焗智利鲈鱼柳】
龙景轩甜豉酱焗智利鲈鱼柳
这道算是新派粤菜，创意来自昌哥。鲈鱼分很多种类，之所以会选择智利鲈鱼，是因为智利鲈鱼油分比较重，焗出来的鲈鱼，香浓得来又外酥内软。且这一道菜对鲈鱼的部位的选择也是比较严格的，只选用脊骨部位的鱼腩，这一部分只占全鱼的三分之一的重量。甜豉酱是餐厅秘制，在市面上有售的甜面酱上又加了海鲜酱、生抽等作料，当然其中的分量是独门配方，不可外传。
【有机黑白蒜京葱龙虾球】
龙景轩有机黑白蒜京葱龙虾球
外表平平，却是一道极其矜贵的菜肴。很多人不喜欢大龙虾，是因为龙虾肉较粗糙，没有小虾的细嫩和鲜甜。所以餐厅也是摒弃那些超大龙虾，选用香港本地龙虾，体格偏小，肉质细嫩，每只一斤左右。一例要耗尽三只龙虾才能做成。加上来自澳洲的有机黑蒜，香中带甜，营养又健康。近年来黑蒜因为其特殊的保健功能受到各路食客的热捧。所以集合这小龙虾和黑蒜的美味便成为整桌最矜贵的一道美味。
【法国鸭肝酿蟹钳】
龙景轩法国鸭肝酿蟹钳
很多餐厅喜欢选用鹅肝来入馔，而对于法国鹅肝盛名扬全球的局面下，龙景轩居然选用了法国鸭肝，实在又是一次意外的惊喜。昌哥说，法国鸭肝少了鹅肝的那一份油腻，和蟹肉一起入馔，鸭肝渗入蟹肉里，两者交相辉映，格外鲜甜。
【秘制仔姜豉油皇澳洲鸭胸肉】
秘制仔姜豉油皇澳洲鸭胸肉
这是今年10月将新推的菜式。所以我们也有幸做了第一批的试吃者。鸭胸肉来自澳洲，肥厚，肉质鲜嫩，采用中式的烹饪手法，配上餐厅秘制的仔姜，别有一番独特风味。提到秘制仔姜的做法，昌哥再次谈起用心这两个词。他说，很多菜式的做法可以学，但是心思没法学。就比如这一味仔姜，就算同样的师傅同样的方法来做，也会因为糖醋的比例、温度、手感的不同，而做出截然不同的风味。这也是龙景轩的出品完胜其他餐厅甚至远远甩其他餐厅几条街的真理所在。
龙景轩(Lung King Heen)
必尝菜式：
原只鲍鱼鸡粒酥(53港币/件)
金箔海味饺(58港币/件)
荷芹杂苗翠瓜饺(60港币/笼)
香芒杨枝甘露(62港币/位)
甜豉酱焗智利鲈鱼柳(每位320港币/位)
有机黑白蒜京葱龙虾球(800港币)
法国鸭肝酿蛤钳(190港币)
秘制仔姜豉油皇澳洲鸭胸肉(180港币)
地址：香港中环金融街8号
电话：(852)3196-8888
贴士：平日去宜在一个月前定位;礼拜日去则必须在三个月前定位。
星期一至日： 12:00-14:30; 18:00-22:30
