黄油软化后可以放进冰箱冷藏重新冻起来再使用，并且每隔两分钟要搅拌一下，否则边缘黄油会偏硬，凝固成小颗粒，情况更棘手，只要确保不是变质的化掉就行，但黄油不建议反复软化在冻起来，这样非常容易变质，需要注意的是黄油最好别软化过度，甚至都完全化掉成水了。黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。
1.如果只是普通硬，直接切开放在常温等待就可以软化了。
2.如果还想要更软，可以切成一小块一小块放在盘子中等待。
3.或者可以使用微波炉来软化，温度不要太高，也可以放在盘子中再进行隔水蒸，这样就可以很好的软化了。
黄油打发前至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发，但是，这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，可如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。
