很多新手在初次制作蛋挞的时候经常会碰到中间的蛋液塌陷的问题,烤出来的蛋挞一点也不蓬松,下面就来了解一下其中的缘由。
自己做的蛋挞为什么特别塌陷
1、蛋挞做出来塌陷有可能是由于中间的蛋液放得太慢或者蛋液太粘稠所致。3、开酥没有开好,或油和面团的软硬度不一致,导致层次不清晰,烘烤后结构不均匀。
蛋挞为什么出炉后会塌陷
蛋挞顶部凸的很高主要原因是蛋挞内部反应,放出的气体顶的。但是蛋挞内外部温度持平,所以蛋挞还能保持顶部不破。制作蛋挞小窍门
1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹。