红薯叶与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，所以宝宝适当吃一些红薯叶有助于提高宝宝免疫力。
红薯叶中的类胡萝卜素含量很高，比普通胡萝卜高3倍。而类胡萝卜素是维生素A的良好来源，能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质，改善因维生素A缺乏而导致的夜盲症和视力减退，维持视力健康。
每天摄取300g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
红薯叶中含有膳食纤维，吃番薯叶，可促进肠胃加快蠕动力，这对宝宝的消化有很好的效果。
补充微量元素
红薯叶中富含钙、铁等微量元素，而且红薯叶中的草酸含量低，对钙、铁吸收的影响较小。经常吃红薯叶能补充身体所需的钙、铁元素，保障骨骼、牙齿发育，预防缺铁性贫血。
红薯叶饼
1、食材：
红薯叶1小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉少许，米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许。
2、做法：
（1）红薯叶洗净，过开水备用。
（2）将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。
（3）挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。
（4）加入少许水搅拌成糊状备用。
（5）饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
虾仁鸡汤煮红薯叶
1、食材：
红薯叶，虾仁，蘑菇，鸡汤，盐，胡椒粉，香油。
2、做法：
（1）红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。
（2）虾仁、红薯叶分别焯水。
（3）虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，小火煮5分钟。
（4）出锅装碗，淋上香油即可。
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