兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是其所含有的卵磷脂，是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育。
兔肉中富含蛋白质和矿物质。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，具有补气养阴的作用，能够增强体质，改善脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力以及各种阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦等症。
兔肉营养丰富，却是低热量食物，兔肉含维生索较多，比猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等易于消化，又富含卵磷脂，故有保护血管，防止动脉粥样硬化的作用。
兔肉冬瓜汤
1、食材：
冬瓜、兔肉、姜、绍酒、胡椒粉、调味品。
2、做法：
（1）兔肉用开水汆烫捞出，冬瓜洗净切块备用。
（2）另起锅注入清水，将汆烫好的兔肉块和冬瓜块放入锅里，烧开后滴入几滴绍酒，用文火炖至兔肉熟烂。
（3）兔肉煮熟后根据个人口味撒入少许盐，再撒入少许味精和胡椒粉调味即可。
陈皮兔肉
1、食材：
兔肉、陈皮、料酒、大葱、姜、冰糖、调味品。
2、做法：
（1）将兔肉洗净切丁，葱切段，姜切片备用。
（2）锅中热油，放入兔肉丁翻炒，稍后改为中火，煸炒至肉干酥，捞出控油。
（3）另起锅油烧热，煸香陈皮。
（4）放入葱姜、冰糖翻炒，随后倒入兔肉，加适量热水没过肉块。
（5）在锅中加入酱油2勺、大火煮开后转至小火焖制。
（6）大概20分钟后，大火将汤汁收干即可。
