如果说西红柿和牛肉是做炖菜的绝配食材，那番茄牛腩汤绝对是我最喜欢的炖菜之一。虽然只是简单的几种食材，却能在几个钟的小火慢炖后，产生奇妙的反应。在西红柿完全融化消失在汤里之后，它的酸甜却变得无处不在，让炖得软嫩的牛肉也显得超级香甜。
这道汤把食材的原味发挥到了极致，哪怕不用任何调味料，也能很讨宝宝的喜欢。它的特点是味道酸甜，汤的香味浓郁，并且所有的食材口感都特别软嫩，不仅开胃消食，还有补铁的功效。
给宝宝吃的时候，我们可以把牛腩的瘦肉部分压烂，再加点汤汁拌上米饭。宝宝吃母乳的那会儿，我就经常用这个汤犒劳自己。因为它不仅仅做起来简单，喝起来营养，还能催乳养颜哦！
为了让煲汤的时间更短、过程更简单，我把平时的砂锅小火慢炖法，改良成了高压锅速成法。但味道和口感几乎完全是一样的。
西红柿牛腩汤
（10月龄+）
食材
牛腩 200g
土豆 1个
西红柿 4个
姜片 适量
这是食材的量是一家人吃的量哦！
做法
- Step 1 -
西红柿画十字后放入一个大碗中，倒入热水泡一会；
Tips
在选择西红柿的时候，建议选择稍微软一点，汁比较多的种类，这样比较容易出汁，并且也煮的软烂，适合宝宝吃；
- Step 2 -
土豆去皮，有的凹洞处，用小刀削掉；
- Step 3 -
泡好的西红柿，剥去皮，切成小块；
- Step 4 -
然后锅中加水，大火煮开，准备焯牛腩；
- Step 5 -
牛腩倒入煮沸的水中，煮两分钟撇去浮沫后，捞出备用；
- Step 6 -
起锅，大火烧热后加入少量油；
- Step 7 -
倒入西红柿，炒至西红柿出汁，变软，再加入土豆和焯好的牛腩；
- Step 8 -
翻拌均匀后加入开水；
Tips
水的量，我一般是根据家里几口人喝汤，再按照每人一碗的量加水，然后再多加一碗作为消耗的水分；煲汤的水要一次性加足够，不要中途加水。因中途加水会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解到汤里，会严重影响汤的美味。
- Step 9 -
把平底锅中的肉菜汤转移到高压锅里，高压锅煲汤用时较短，如果快接近吃饭时间，可以快速煲好汤；
- Step 10 -
我用的是一个比较快速煲汤的锅，十几分钟就好了；如果用一般高压锅，建议水开后，小火煲半个小时。如果是砂锅，建议煲一个半到两个小时，并且水要加足；
- Step 11 -
煲好的汤，把牛腩土豆盛出来，放入研磨碗里，把牛腩上的肥肉给宝宝去掉，然后与土豆一起压成泥状；
- Step 12 -
倒在宝宝的碗里，加入汤汁搅拌均匀。牛腩煲的软烂，土豆软绵，宝宝用牙龈咀嚼都可以了；
- Step 13 -
这么开胃、酸甜可口的汤，爸爸妈妈也来一碗吧。
