紫薯银耳粥的营养价值与功效：
食材紫薯，营养丰富，不但像红薯一样，具有预防便秘、提高免疫力的功效，还有特殊的保健功能，其中，蛋白质和氨基酸都非常容易 被人体消化和吸收。花青素，是天然强效的 自由基 清除剂。
紫薯中的硒（xi）和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌 大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中 DNA的合成 和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌的发生。在抗癌蔬菜中 名列榜首。
食材银耳，有清肠通便，安眠健胃的功效。银耳蛋白质中，含有17种氨基酸。人体所必需的氨基酸中的3/4，银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁等，其中钙、铁的含量非常高，每100克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。另外，银耳富含维生素D，能帮助钙的吸收，防止钙流失，对宝宝生长发育 十分有益；银耳 还富含硒等微量元素，能提高肝脏 解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强 机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
紫薯与银耳搭配成粥，不但有安眠、通便的功效，更重要的是，二者拍档，可以抗肿瘤、增强机体免疫力，预防胃癌 和肝癌的发生。
需要准备的食材有：大米、紫薯、银耳 ↓图
下面开始紫薯银耳粥的制作：
【1】把银耳提前30分钟，用温水 浸泡，银耳泡发后，去掉黄色的根蒂部分，把银耳切成小块儿，备用； ↓图
【2】紫薯洗净，去皮，切成滚刀片，泡水中，以免变色。 ↓图
【3】大米倒入锅中，把紫薯连水一起倒入，然后，放入银耳，加清水，食材与水的比例为1:10，大火煮开，中火煮30分钟，煮粥期间要经常搅拌，避免糊锅。 ↓图
30分钟后，紫薯银耳粥就做好了。 ↓图
