印象里卤肉饭是很棒的快餐选择
女儿特别喜欢它
所以周末的美术课之后
我常常在一家台湾餐馆给她打包一份
每次看到女儿津津有味的享用卤肉饭
我都希望自己能做给她吃
去掉那些不太必要的调味料
用上自家的食材
让这道美食更健康
经过几次试验
我省略了大部分原版卤肉饭的调料
烹调步骤也做到了极简
却也实现了不错的味道和口感
希望大家看过这篇分享也能一次做出
宝宝们一口气吃完的美味
卤肉的极致味道是香甜和
入口即化的软糯
香菇和冰糖是香甜的根源
长时间的小火焖煮是入口即化的关键
只要做到这两点，必定成功
宝宝版卤肉饭
适合宝宝年龄：2岁以上
难度：容易
时间：70分钟（动手操作只需20分钟）
烹调方法：炒，焖
用具：刀、砧板、炒锅、小汤锅（砂锅）
食材
ps：这是1个宝宝+1个成人的量，一次成功的试验之后可自行增减量
做法
1. 肉切丁，洋葱和香菇切丁，葱姜蒜切小块备用。同时煮一个鸡蛋备用
tips：a.肉丁切得越小越好，厚度不要超过半厘米。去掉肉皮和大块肥肉。b.姜块要切得稍大些，方便之后挑出来。c.鸡蛋不必煮得太熟，7成熟能剥皮就好。
2. 炒锅里倒少量油，放入葱姜蒜炒香。
3. 放入洋葱和香菇翻炒3分钟。
4. 放入肉丁，翻炒至肉丁变色，。
tips：不要炒太久，否则瘦肉会变硬。
5. 加入宝宝酱油，稍稍翻炒均匀。之后加凉水，彻底淹没食材。
5. 加入冰糖。大火将冷水烧沸之后，把炒锅里的菜和汤汁一起倒入砂锅或汤锅。
5. 把之前煮好的鸡蛋剥皮，放入汤汁里一起焖。之后让汤汁保持稍稍沸腾的状态，盖上锅盖焖50分钟。
tips：时间的长短很关键。如果焖的时间不够，卤肉很可能做不到入口即化的效果。同样如果用大火焖肉，肉会越煮越硬。所以务必要小火慢焖到50分钟。这道菜的成功秘诀就是耐心，千万不要心急。如果火候控制得刚刚好，就能确保汤汁保持稍稍沸腾的状态。之后设一个闹钟，然后离开厨房做点别的事，偶尔回来看一眼就好。
5. 50分钟后掀开盖子，转大火把汤汁慢慢收干（留一点浇在米饭上）。用沸水把青菜烫2分钟。然后找一个大一点的碗，把卤肉、青菜、卤蛋布置在米饭上。就这么简单，一碗让宝宝闻到香味就流口水的卤肉饭做成啦
ps：收干汤汁时顺便把所有的姜块都挑出来，不然会辣到宝宝的。
很多人会问，宝宝吃太多油腻会不会不好。确实是的，宝宝不适合吃太多动物脂肪。但偶尔给宝宝开个荤也无伤大雅。卤肉饭香，只要不顿顿吃就好
