主料 植物油1.5大匙
胡麻油2.5大匙 土鸡肉1盒 老姜1块 雪白菇半包 鸿喜菇半包
辅料 水500ml 枸杞1大匙 当归2片 高丽菜 1/4颗 盐适量 冰糖适量 制作步骤
1.准备好所有食材,鸡肉块洗净,姜、高丽菜洗净切片。
2.枸杞、当归冲一下水,以以少许米酒腌泡。
3.取一锅,倒入植物油,以中小火煸香姜片至姜片呈现金黄色、边缘微微卷曲。
4.加入鸿喜菇、雪白菇,翻炒均匀。
5.倒入麻油,以小火拌炒均匀至香味四溢。
6.倒入米酒、水,放入枸杞、当归以中大火煮至大滚后。
7.转中小火继续煮约8-10分鐘至酒精挥发,过程中捞除汤汁浮沫。
8.加入高丽菜,盖上锅盖,以小火炖煮约15~20分钟,起锅前以盐、冰糖调味。