酒酿的酵素起了最关键的作用，鸡蛋并不是重点。当然我也看到过有人说，鸡蛋和酵素在一起才起作用，貌似我没感觉，不加鸡蛋也很有效果啊。但是要加热，不加热，伤胃，酵素要到一定温度才能起效果。不用太热，微温就好。
建议晚上吃，当然前提是不怕胖。小编属于胳膊腿细瘦的人，不大容易长胖。我原来是中午吃，后来发现中午吃容易困(注意，大家有重要的考试或约会，千万不要吃，吃也别吃多!!——千杯不醉者除外)因为酒酿是自制的哦，所以很足味，酒味很浓。
晚上的话，不知为什么吸收就是比早上好，这个要自己感觉啦，最好不要空腹吃，酒酿属于营养的成分，你要吸收营养，就像吃维生素一样，最好在胃里有些东西了再吃。
估计很难有超市夏天做到瓶装酒酿很新鲜。因为酒酿是特别娇贵的东西，如果你自己做酒酿就知道了，一点点的不干净、温度不对，都会让酒酿长毛、变味道，超市里的瓶装酒酿，一是加了不少糖——提升口感，跟营养没关系。二是过度发酵——有没有感觉酒酿都碎碎的?!三，最重要的一点，超市里的酒酿不是用生米做的，是煮熟的糯米做的——为了放得更久，但是这样的话，效果要差!
1、糯米若干，浸泡5小时.
2、把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑.
3、把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水。
4、灶底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒.
5、把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸
6、水缸内加入少量的干净水.
7、加入适量酒饼[发酵剂，可买到]，不同酒药可酿出不同的酒.有的甜，有的浓.甜酒酒药少，浓酒酒药多.
8、把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的糯米酒酿就出来了。
酒酿鸡蛋
材料：酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法：
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
贴士：
鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
功能：
月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。
酒酿花蛋
材料：鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。
做法：
1、炒锅置中火上，加水烧沸后端离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。
2、另取锅置水上加水、白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。
特点：汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。
