什锦豆腐羹的做法准备食材:
虾仁 150克
干贝 3粒
豆腐
香菇 2朵
火腿 2片
香菜 适量
冷冻豌豆 2大匙
高汤 800-1000毫升
香菜适量
腌虾料:
蛋白 1/2个
太白粉 1/2大匙
盐 少许
酱油 1大匙
调味料:
盐 适量
白
胡椒粉 适量
酱油1大匙
芡汁:
太白粉2大匙
冷水2大匙
1、将干贝用冷水泡软后,加水蒸20-25分钟至软烂,再撕成丝备用
2、将虾仁用醃虾料抓匀,醃10分钟备用
3、将豆腐切成小方块;香菇浸冷水泡软后,去蒂头再切成小块;火腿切成小块备用
4、将高汤加入调味料煮滚
5、加入干贝丝、虾仁、豆腐、香菇、火腿和冷冻豌豆煮滚
6、将欠汁调匀后,加入步骤5勾欠,再淋下蛋白后熄火
7、装入大汤碗内,再撒上香菜即可
亲亲宝贝小贴士:1. 食材可依个人喜好改变,如鱼片、蟹肉棒、鲜干贝、海参、髮菜、熟笋、青江菜芯、玉米粒或草菇等。
2. 可另外加入1小匙深色酱油(即老抽),使汤色更深也比较漂亮。