黑豆中煮出来的水营养价值也很高，具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
治脱发
黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水尽豆粒饱胀为度，取出放器皿上，潮干时撒细盐少许，贮于瓷瓶备用，每在饭后服6克，1日两次，温开水送下即可。
预防心血管疾病
黑豆水中所含有的皂草苷可以减少体内胆固醇的含量，预防心血管疾病的发生。
黑豆水具有补肾养肾的功效，不仅可以用来治疗肾虚，还可以促进身体生血。
1、食材：
黑豆适量。
2、做法：
(1)将黑豆洗净后沥干，放入无水无油的平底锅中。
(2)开文火，用锅铲轻轻搅拌，使每粒黑豆都平均受热。
(3)听到黑豆发出噼啪的声音，豆衣破开时，关火，将黑豆晾凉。
(4)将炒好的黑豆，加1000毫升的清水，开中火煮半小时，依据个人口味加糖调味即可，食豆喝汤。
