泡打粉对人体是有一定的坏处的，但是若适量、不定时食用则无碍。
泡打粉主要成分就是碳酸氢钠、明矾、碳酸钙、淀粉、糖精钠等等，医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的。
注意：尽量购买标注了不含铝盐的泡打粉，这样能够避免身体的铝超标，减少疾病的发生。
泡打粉又称发酵粉，一般作为食用添加剂使用。
作用：主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
用法：
第一步：将需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%准备泡打粉。
第二步：把泡打粉放入面粉中，加入适量清水，均匀地搅拌。
第三步：用手揉搓成合适的面团后，将面团静置一段时间。
第四步：很快面团就发酵好了，看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了，蒸烤都可以。
主要成分：明矾、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠、香兰素。
1、普通泡打粉
主体成分是：碳酸氢钠。利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使得烘焙食品的体积增大、组织疏松。
2、双效泡打粉
主体成分是：由碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙、明矾组成。
泡打粉可以用酵母粉代替。
酵母粉采用的是生物发酵的方式来起发面粉，没有泡打粉中所含的化学物质，酵母的主要成分是微生物，这些微生物在一定的环境下大量繁殖，分解麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放二氧化碳气体，和泡打粉最终实现的效果是一样的，而且由于不含小苏打这类化学物质，所以对于我们人体来说也是更加健康的。
