一般来说，蛋类食品最有营养的吃法就是煮着吃了，鸽子蛋也一样。
我们在煮鸽子蛋的时候，应先将鸽子蛋用清水冲洗干净，之后在煮锅里加入适量的清水，开大火煮，等到水开后转小火煮3-4分钟，鸽子蛋就可以煮熟关火了。
注意，煮熟后不要立即把鸽子蛋取出来，让它在里面浸泡大约5分钟左右，这样可以保证其完全熟透。
鸽子蛋蒸熟了吃也是比较营养的吃法。
做法：新鲜的鸽子蛋洗干净，磕到一个碗里，在碗里加入适量的清水食用盐，搅拌均匀，制作成鸽子蛋液。放入到蒸锅里小火蒸十分钟左右就能蒸好。
鸽子蛋做汤时最好是保证鸽蛋的完整，这样能保证鸽蛋营养不流失。且煮汤时还可与其他营养食物搭配，比如枸杞、红枣等，更是滋补身体。
清鸡汤薏米鸽蛋
材料：薏仁米、鸽子蛋、鸡翅、小枣、枸杞、姜葱、盐、胡椒粉、绍酒。
做法：薏米洗净提前半天泡软、鸡翅中洗净，凉水下锅焯净血末，捞出待用、鸽蛋煮熟去皮待用，小枣、枸杞洗净清水泡好、锅中做开水，放入姜片、葱段、放入鸡翅烧开，放入泡好的薏仁米，放入绍酒一起小火炖40分钟，加盐少许胡椒粉调味，放入泡好的小枣和枸杞还有鸽子蛋略煮即可出锅装盘。
功效：薏仁素有解热、镇静、镇痛和抑制骨骼肌收缩的作用。薏仁可促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，所以能达到减肥的效果。红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。
鸽蛋炖藕梨
材料：鸽蛋10颗、藕1节、砀山梨1只、荸荠(马蹄)15只、盐2小匙、姜 3片。
做法：鸽蛋清洗干净，煮8分钟，凉后剥壳待用。藕去皮切小块，荸荠去皮，梨切块。锅内加清水，放入姜片。将藕和荸荠倒入大火煮沸，转小火半小时后放入梨块，继续小火煮15分钟，最后加鸽蛋入内，5分钟即可。加入盐调味。
