只要没腐烂就可以吃。
西兰花变黄是因为放置时间过久，水分流失所致，这种情况的西蓝花营养价值相较绿色的要低一些，但还是可以吃的。但若是出现发软、腐烂现象，就不能再继续食用，以免食用后出现腹痛、腹泻等问题。
1、摊开放
西兰花不能捂，新鲜西兰花可以放在阴凉避风处摊开保存，这样保存的西兰花不容易发黄。
2、冰箱保存
将西兰花用保鲜袋或者保鲜盒装起来，然后放入冰箱冷藏保存，可延长其食用时间。
冷藏可保存一周
西兰花如果放在冰箱冷藏室内，大约可以保存一周左右的时间。不过建议买回来的西兰花还是要尽快吃完，因为放久了水分流失，会变黄，营养口感也会变差。
冷冻可保存一个月
如果将西兰花经过盐水浸泡之后，在冷冻进行保存，可以保存大概一个月左右。但是从营养价值上来说，是不建议这样来保存西兰花的。
