黄燕比白燕要好一些。
燕窝根据颜色可分为白燕、黄燕、血燕三种，其中白燕是最为常见的一种燕窝，而黄燕是品质比较好的一种燕窝，血燕是比较特殊环境造成的，比较稀少。
另外，黄燕一般6个月以上才会采摘，而白燕一般3个月就采摘下来了，所以黄燕比白燕营养价值更高。
1、采摘季节和燕窝颜色
老窝友会注意到：每次拿到的燕窝的颜色都有些微差异，总体上来讲，春天的燕窝颜色偏白，秋冬季节的燕窝颜色偏黄或者偏灰，这是因为春天的燕窝多产于马来西亚的雨季，充沛的降雨量配上森林里丰富的食物，金丝燕正值繁殖时期，筑造燕窝的时间只要45天，小燕子生长得快，燕窝颜色就偏白，相反的，旱季既不是繁殖时节而且食物又缺乏，金丝燕筑一个窝时间要长很多，但是小燕子破壳到飞走需要一个半月，在空气中暴露的时间更长，燕窝氧化，颜色就会发黄，和大家平时吃的苹果放在空气中颜色发黄是一个道理。
2、生产地域与燕窝颜色
当然，生产的地域也会影响到燕窝的颜色，海边燕窝的颜色会比雨林燕窝颜色偏黄，比如印尼爪哇出产的燕窝，爪哇岛的森林覆盖率很低，以海岛燕窝为主，颜色偏黄，个头大，相比起来，而马来西亚则出产森林燕窝，盏身偏白，杂质也会比较少。
3、洞燕的颜色
很多人会误以为洞燕就是那种血红的，其实不是的，燕窝的分类中，洞燕是和屋燕这个概念相对的，而血燕则是从燕窝的颜色的角度上对燕窝分类的一种，和它一起并行的概念还有黄燕、白燕等等。洞燕，顾名思义就是指在山洞里栖息的金丝燕的窝，和屋燕相比，更有可能长期暴露在空气中(不会被即时收割)，颜色呈黄色，或者因为岩壁矿物质渗入燕窝中，颜色呈现独特的红色，这个就是大家常说的血燕，当然除了前面的黄燕和血燕，白色的洞燕也不是没有哦。
4、老燕盏颜色比新燕盏要更黄一些。
老燕盏放置的时间比较长，收割的时候和同一期的新燕窝相比，颜色会略微深一点哦。
5、燕窝的具体位置还会对燕窝的颜色产生影响
燕屋是分很多层的，不同楼层之间的空气、湿度、光照都不一样，这些因素都会对燕窝的颜色产生影响哦，甚至同一楼层不同角落的燕窝颜色也会不一样。
6、同一盏燕窝，含水量高的时候颜色比足干的时候颜色要白一些。
这个很好理解，有兴趣的窝友可以在家把燕窝喷湿后观察颜色变化，泡发以后的燕窝颜色就是晶莹剔透了，我想到一个有趣的类比现象，足干奶粉的颜色其实微微偏黄，但是冲调出来的牛奶颜色却是乳白色的。
7、底座和燕角等接触墙壁或木板的颜色，往往更深一些
燕窝不是金丝燕一口气吐出来的，而是一条一条慢慢补出来的，燕角和底座是燕窝接触木板的地方，相对于燕盏其他部分而言，是先被造出来的部分，和空气接触的时间也比较久，所以颜色要比盏身其他部分深，而且也略硬。
8、漂白燕窝和刷胶燕窝
刷胶燕窝会失去纯天然燕窝的骨质感，整体燕丝模糊，而漂白燕窝的颜色会比较均匀，但是这都不是鉴别燕窝最好的方法。
正常屋燕的颜色一般是偏白、淡/微黄、浅灰或灰白;正常洞燕的颜色一般有微黄、灰黄、土黄、棕褐、微红或橘红色。
市面上也有些燕窝是非纯正的，一般有漂白燕窝、刷胶燕窝、发霉燕窝三种，他们的特点如下：
1.漂白的燕窝其颜色会白得不自然，而且当中的细毛也很难看到;
2.刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有轻微的不自然反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风;
3.发霉的燕窝分不同程度：轻微的发霉(少量灰黑/白色斑点)、中轻度发霉(少量灰黑色的霉斑)、重度发霉(霉斑较多甚至整个发霉变黑)。
