蜂蜜的功效和作用，小编就不再啰嗦，那么关于怎么挑选蜂蜜，可能小编比大家要略懂那么一二。尤其是关于蜂蜜结晶方面，很多人认为蜂蜜只有结晶了才好，那么蜂蜜结晶的好还是不结晶的好呢？
蜂蜜结晶的好还是不结晶的好
蜂蜜好不好跟是否结晶没有太大关系，所以蜂蜜结晶与否是不能判断蜂蜜的品质好坏的。
蜂蜜的种类很多，有易结晶的蜂蜜，也有不易结晶的蜂蜜;蜂蜜也有当年的新蜜，也有隔年的陈蜜，依照不同的条件，蜂蜜的状态肯定不同。如果符合了蜂蜜结晶的条件，蜂蜜正好是结晶状态，那么就是好，反之，该结晶的蜂蜜不结晶或者不该结晶的时候结晶了，那就是不好。
蜂蜜什么情况下会结晶
1、一般来说，蜂蜜在温度低于15摄氏度的时候才会有结晶产生，在温度15摄氏度的时候结晶速度最快，温度低于15摄氏度的时候结晶速度反而会变慢。
2、一般的蜜源植物开花温度都会高于15摄氏度，所以当年的新蜜在冬季之前一般不会结晶，(油菜蜜、葵花蜜除外)如果您在夏天买到了当年的新蜜，如洋槐蜜或者枣花蜜，呈现了结晶状态，那么这个蜂蜜就值得怀疑，要么是去年的陈蜜，要么是添加了非常易结晶的油菜蜜。那么这个蜂蜜结晶就可能不好了，因为可能有欺诈的成分在里面。
什么样的蜂蜜是好蜂蜜
最好的蜂蜜是天然成熟蜜。
蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，经5～7天充分酿造，除去多余的水分，再经过一系列的生物化学、物理变化，当蜂蜜浓度达到波美40～43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量低达23%以下，浓稠，甜度高，且不易发酵。这就叫天然成熟蜜。这是最好的蜂蜜，也是蜂蜜本来应该的样子。
如何选购好的蜂蜜
1、尝味道
好的蜂蜜含水量低，而且有光泽，消费者要选到比较好的蜂蜜，最有效的方法就是闻和尝，只要记住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能够分辨了。
2、看形态
未成熟的蜂蜜，水分含量较高，其中的酵母容易发酵产气，从而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。对那些开盖前就存在大量泡沫的蜂蜜，尽量不要选择。成熟蜜水分少，室温下储存即可，一般不会出现发酵产气产酸的情况。
3、看价格
业内人士介绍，一般蜂蜜批发价格为40元-60元/千克，而有机纯天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜价格约为100元/千克左右。“加上运输费用、商品包装、中间渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在卖场销售，一般不会低于30元。”
