很多人都吃过蛋黄派，因为不少超市都有卖蛋黄派，但是你为什么不试试自己在家做蛋黄派呢?下面告诉你美味蛋黄派的做法，自己在家慢慢品尝又是另外一番风味哦!
很多人都吃过蛋黄派，因为不少超市都有卖蛋黄派，但是你为什么不试试自己在家做蛋黄派呢?下面告诉你美味蛋黄派的做法，自己在家慢慢品尝又是另外一番风味哦!
蛋黄派的做法
馅料：牛奶150克、白砂糖35克、鸡蛋黄24克、玉米淀粉7克、低筋面粉5克、无盐黄油20克、香草精几滴
蛋糕体：鸡蛋220克、白砂糖120克、低筋面粉120克、黄油30克、牛奶50克
一、馅料制作
1.蛋黄加入白砂糖搅拌至糖溶化，蛋黄变浅
2.牛奶加热至微温，将一半的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，搅拌均匀
3.筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀，将剩下的牛奶倒入并搅拌均匀
4.将以上搅拌好的蛋奶液到入锅里，小火加热，不断搅拌至光滑粘稠
5.加入黄油继续搅拌均匀后离火，加入香草精拌匀
6.放凉后放入保鲜袋，整理成条状，放入冰箱冷冻成型后备用
二、蛋糕制作
1.全蛋加白砂糖边隔水加热边高速打散，待蛋液温度略高于手温时，停止隔水加热(温度40度左右，全蛋打发比较容易)
2.高速打发至蛋液浓稠，转中速打至蛋液膨大，颜色发白，滴落可留下显痕迹时，转低速去掉大的气泡，筛入一半低筋面粉，切拌均匀
3.再筛入剩下的面粉切拌均匀;黄油和牛奶混合加热到温热，取少量蛋糊，加入到牛奶中，搅拌均匀
4.将上步搅拌好的糊再倒回蛋糊中，切拌均匀
5.馅心提前从冰箱里取出，切块备用
6.蛋糕糊倒入模具1/4左右，放入预热好的烤箱烤(180度)3分钟至表面结皮
7.取出放入馅心，继续倒入蛋糕糊至9分满，再次入烤箱，180度16分钟即可
