干黄花菜的泡发方法比较简单，一般直接用清水泡半个小时左右即可，如果赶时间可以用温开水泡，具体方法如下：
1、准备一个盆子，放入凉水，把干黄花菜放里面泡发半小时;
2、把泡发的水倒掉，去除异味;
3、再用凉水继续泡发黄花菜;
4、黄花菜泡发两小时以上，黄花菜充分的吸收水分泡涨回软;
5、把泡发好的黄花菜择去顶部的硬梗和杂质，摘洗干净即可用于烹饪菜肴。
小贴士：如果买的黄花菜颜色为橙色、金黄色，很可能带有过量的二氧化硫，建议多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。 泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。
1、眼观
菜色黄亮，身条长而粗壮，条杆粗细均匀者为佳;菜色深黄，略带微红，身条略短瘦，条拧不够均匀者为中等品;菜色黄带褐，身条瘦短卷缩、长短很不均句、含布泥沙者为次品。
2、手握
把黄花菜用手抓起来握紧，手感柔软有弹性，松开很快松散的，说明身干，水分少，质好;如松开后不易散开的说明身潮，水分较多;如松手时有粘手感觉的，说明已开始变质。
3、鼻闻
闻黄花菜时有清香味的民好;有硫磺昧的是过熏货;有霉气的是变质货;有烟味的是串烟严重的。
