近日，市面上又出现了假酱油售卖的情况。作为消费者的我们，应该掌握鉴别酱油真假的能力，防止买入假酱油，发现假酱油要及时上报喔。
鄞州公安分局办案民警披露了一桩假酱油案。“假酱油大王”张某因犯假冒注册商标罪，被法院判处有期徒刑1年2个月。
鄞州警方捣毁这一生产销售假酱油窝点后，办案民警发现已有300多箱假酱油流向农村小超市，且大多已经追不回来，这令大家深感不安。
据办案民警介绍，犯罪嫌疑人张某，今年四十出头，只有初中文化程度，之前一直在宁波打工，因为嫌打工来钱慢，听信一老乡的“教导”走了这一“偏门”.
张某用色素、盐和水勾兑成酱油，装进从非法途径取得的假冒名牌酱油桶中，贴上标识，摇身一变就成了名牌酱油。
一假酱油窝点被捣毁 怎样辨别真假酱油
张某在位于姜山的暂住房内一天能做30箱假酱油，他究竟是怎么做的呢?原来，张某制作的所谓“酱油”,连一颗大豆都不用，完全是色素加水的混合物。为了能使这些添加剂勾兑成的酱油风味更好，在制假过程中，张某一次又一次地尝试，反复比较酱油口感，有时还从市场买来名牌酱油进行“勾兑、调和”. 据张某交代，对于酱油的味道，其一般用盐来调配，要想酱油咸，就往里面多放盐。至案发，仅销售给江北某市场的郑某就有200余箱。
如何辨别真假酱油?
1.酱油的选购：选购酱油时可采取一看二闻三尝的办法。一看就是将瓶子倒竖，看瓶底是否留有沉淀物，再将其竖正摇晃，看瓶壁是否留有杂物;二闻就是用鼻子来检查酱油是否有酱香和脂香气;三尝是取一滴酱油在舌尖上品味，好酱油应甜味适口，滋味鲜美，不得有苦、酸、涩等异昧和霉味。除此之外，购买酱油时要识别包装上是否有破损或污物，尤其是袋装酱油;另外要选购包装上具有Qs标志的酱油产品，并注意出厂日期和保质期。
2.真假酱油的辨别：优质酱油应澄清，无沉淀物，无霉花浮膜，然后再摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的快慢。优质酱油其黏稠性较大，浓度较高，因此流动较慢;而劣质酱油浓度小，一般均流得较快。在观察酱油浓度的同时可视其颜色，优质酱油应呈红褐色或棕褐色，鲜艳、有光泽、不发乌。如果有光泽且发乌一般多为添加色素过多所致。购买酱油时，要观察和品尝所买酱油是否具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味，凡有不良气味，尝之有酸、苦、涩味，以及有霉味、浑浊、沉淀等皆是掺假酱油。因为掺假酱油与一般酱油的品质有一定差异，不具有酱油固有的气味，鲜味和香味十分淡薄。掺入较多的食盐可增加酱油的稠度，一些掺假者为了掩盖其掺假的实质，往往用盐水和酱色等来兑制，此时感官上可能无异常发现，需要通过质检部门来鉴定。
一假酱油窝点被捣毁 怎样辨别真假酱油
3.酱油的使用：购买散装酱油以前，要把瓶子用开水冲洗干净，盛装酱油之前，可往瓶子里放少量花椒或大茴香、蒜瓣，也可以放上一两段大葱白，它们都具有防腐灭菌的作用。购回瓶装酱油后，可以倒人少量的熟油或香油，使酱油表面覆盖一层油膜，从而与空气隔绝，这样就不容易发霉起白醭。家中存放酱油的时间不宜过久，若一次购回较多，可每隔两三天将酱油瓶置于太阳光下晒20分钟，防止长白醭。酱油的食用还要注意保质期和存放环境条件。
