莲藕被列为重要的健康食品之一，非常适宜高热病人烦热口渴之时食用，下面来了解一下糖尿病人能不能吃莲藕。
莲藕糖尿病人可以吃吗
糖尿病患者适量吃一些莲藕是非常有好处，莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
而且莲藕中黏黏的物质含有一种叫粘液蛋白的物质，同时莲藕也含有丰富的膳食纤维。在食物消化的过程中，膳食纤维可以让食物消化的更慢，这样饱腹感更强，血糖升高的也会更慢。
不过需要注意的是莲藕含有较高的淀粉，每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要过多食用。
怎么吃莲藕不升血糖
100克莲藕含能量73千卡，吃123克莲藕(约23片)，需要减少25克大米或面粉，这样既获得了莲藕的保健功效，又不会导致血糖升高。建议选择脆的莲藕吃。莲藕的口感有面的，有脆的，建议糖尿病病友选择脆的莲藕，这样淀粉少一些。
挑选莲藕的方法：九孔藕，肉质脆嫩多汁甜味浓郁，外表细嫩光滑，呈银白色，淀粉含量少。七孔藕，含淀粉较多水分少，不脆嫩，外表褐黄粗糙，适合炖煮。
适合糖尿病患者的莲藕的吃法
秋葵炒莲藕
材料：莲藕150g、秋葵150g、蚝油一小匙料、理米酒2大匙、乌醋1小匙、糖1/2小匙、水适量、蒜片适量
做法：
1、把莲藕削皮，切薄片，秋葵洗净之后，去蒂;
2、热油锅，蒜片爆香之后，先放莲藕，拌炒一下，接着加秋葵，再加米酒、蠔油、糖、两大匙水，闷煮2分钟;
3、最后淋些乌醋，快炒、至汤汁黏稠收乾，即完成。
藕条炒木耳
材料：藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量
做法：
1、木耳泡发，洗净，撕小朵;
2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净，切小段;藕去皮切丝。
3、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
