从我自己小时候，父母亲就常念着“多吃蔬菜水果有益健康”，时隔数10年，现在小学的健康教育宣导得更完整，台湾癌症基金会在十年前开始推广“天天五蔬果”，5年前更推动新饮食运动“七彩蔬果五七九”，建议学龄前的儿童，每天摄取5份不同颜色的新鲜蔬菜水果，小学学童及女性每天7份，男性每天9份。
小学生最听老师的话了，记得我们家孩子读小学回家吃饭时，就常常会问：“妈妈，我今天有吃到5份的蔬果吗？”所谓一份蔬菜的量是100公克，大约是一碗生菜或半碗煮熟的菜，一份水果大约是如拳头大的水果，也就是一个柳橙算是一份。
虽然大家知道要多吃蔬菜水果，但是据卫生署委托中研院调查的国民营养健康状况结果显示，台湾中低年级每天摄取的蔬果只有2.5份，高年级只有3.5份，远远不足于建议的摄取量，恐怕会影响孩子成长期的健康与发育。
防癌抗氧化 蔬果植化素不可少
这些年罹患各种癌症与慢性病的比例增加迅速，而且年龄有愈来愈年轻的趋势，近年来有许多研究不断地发现，蔬菜水果是预防或治疗癌症最有效的方法之一，因为天然蔬果中含有一种名为「植物化学物质」的成份，也就是在各种健康食品广告中不断出现的植化素，包括茄红素、类胡萝卜素、儿茶素…等，这些植化素不仅让蔬果有美丽的色彩，也帮助植物对抗辐射线、细菌、病毒、真菌等侵袭物，是植物用来保护自己延续生命的物质，尤其这些植化素担任抗氧化剂的功能来消除自由基。
人类器官的老化以及癌症、慢性病许多是由于体内有过多自由基的攻击，所以多摄取天然蔬果以补充抗氧化剂，可以建立起健康的防护网，阻挡癌症的侵略。
育儿大补帖 别让食物成为奖惩工具
既然蔬菜水果好处这么多，为什么孩子吃的量却不够呢？曾经有调查显示，有部份孩子是喜欢吃蔬菜水果的，但是因为家里很少开伙，经常外食，当家长没有特别准备给孩子吃，连带也会造成孩子摄取量不足。家庭环境对孩子健康饮食的习惯养成非常重要，因此，即使工作再忙碌，父母亲也应该想尽办法让孩子喜欢上吃蔬菜水果。
首先是在陪伴孩子过程中，不要以食物作为奖惩的工具，比如当他们表现好时不要奖励他们去吃汉堡或炸鸡，因为这样反而会形成对蔬菜水果的负面评价。
孩子不吃蔬果 亲子动手做增食欲
另外，蔬菜水果原本就有非常漂亮的色彩，因此，在准备食物时若能选用漂亮的餐盘配上多变的形状与丰富的色彩，感觉就像在五星级饭店用餐，无形中也会养成孩子对蔬果的好感与进食的欲望，当然如果用餐时气氛能再费点心，配上有气氛的音乐，换上好看的桌巾，甚至点上浪漫的蜡烛，让每次蔬果大餐都是愉快地享受。
最后，如果能够与孩子一起准备餐点的话，参与感不但会让他们更喜欢蔬果，这种有点仪式性的用餐时光，将会是孩子长大后温暖回忆与面对成长挫折困难的精神力量。
