莫斯科教育局与莫斯科大学的营养学专家根据未成年人的营养需求，为中小学食堂制订出膳食营养标准。学校听取学生家长代表的意见后，再确定食堂饭菜的内容，并且每四周就会更换一次菜谱。
在中国人的印象中，学校食堂的环境差、饭菜也不可口，所以很多学生拒绝去食堂就餐。但在俄罗斯，学生们非常喜欢在学校食堂吃饭。
记者采访了莫斯科一所小学的食堂发现，为了抓住学生们的胃，学校对食堂进行了一系列改造。该校副校长伊瓦什科说，2012年，莫斯科市政府对全市的中小学食堂进行了整体改造，力求为孩子们打造舒适的就餐环境。市政府还举办了绘画比赛，让学生们为自己学校的食堂风格献计献策。
当然，食堂的饭菜也绝对配得上精良的装修。据该学校食堂负责人阿尔焦姆介绍，莫斯科教育局与莫斯科大学的营养学专家根据未成年人的营养需求，为中小学食堂制订出膳食营养标准。学校听取学生家长代表的意见后，再确定食堂饭菜的内容，并且每四周就会更换一次菜谱。为保证食堂的饭菜新鲜，俄罗斯学校食堂的食物全部来自本地。学校还向学生家长保证，不提供速冻饺子、罐头等含有防腐剂的食品，只给孩子们健康的食物。
记者采访发现，食堂里除了食谱上的饭菜，内部的小卖部还出售一些价廉物美的糕点、饮料等。比如，同样一种饮料，学校食堂的售价为7.9卢布（约合人民币1元），而在超市里是30卢布（约合人民币4元）。因为，俄罗斯的学校食堂除了学生家长支付的费用外，还享受政府的非财政性优惠及各项补助。
伊瓦什科说，他们学校巴西风格的食堂装修完后，就餐的学生人数比装修前激增了40%。
