水必须烧到100度才能沸腾吗？不一定。因为水的沸点和气压有关，如果气压大于标准大气压，水不吸热，分子不运动，即使烧到100度，也不会沸腾。一般情况下，气压和沸点为正比，气压越大，沸点越高，反之则越低。
水必须烧到100度才能沸腾吗
不一定。因为水的沸点和气压有关，如果气压大于标准大气压，水不吸热，分子不运动，即使烧到100度，也不会沸腾。一般情况下，气压和沸点为正比，气压越大，沸点越高，反之则越低。
常压下水的沸点通常被认为是100℃。在一个标准大气压（气压为一个标准大气压时，也就是101.375kPa）下水的沸点为：99.975℃。
1990国际温标（ITS-90）对摄氏温标和热力学温标进行统一，规定摄氏温标由热力学温标导出，0℃=273.15K，划分不变。因此冰点并不严格等于0℃（1/10000级才有区别），水的沸点不严格等100℃（0.01级才有区别）。
1990国际温标，取消了“实用”二字，因为随着科学技术水平的提高，这一温标已经相当接近于热力学温标。和旧国际温度标准（IPTS-68）相比较，100℃时偏低0.026℃，即标准状态下水的沸点已不再是100℃，而是1标准大气压下99.974℃。
摄氏温标的定义“在标准大气压下，以水的冰点为0度，水的沸点为100度，中间分为100等分的温标。”
所以通常人们都认为水的沸点是1标准大气压下100℃，但是1990年后不再如此（2013年使用的水沸点是1标准大气压下99.974℃）。
