抹茶蒸蛋糕
参考月龄：12个月以上
TIPS：辅食小贴士
1提供给宝宝的营养最近气温爆表，宝妈们带娃是不是有些儿乏力呢，要不要跟我来清凉一夏呢？今天给大家推荐“绿色元素”的蒸蛋糕，它和烤箱版蛋糕相比，多一些水分和清新，口感也比较细腻软绵，更重要的是对宝宝来讲，没有添加食用油相对更加健康哦！
2添加の小要领●菠菜要先焯水后再用来制作辅食，这样可以去除菠菜中的草酸和残余的农药。
● 这款蛋糕的口感软绵，类似慕斯，给小月龄的宝宝当手指食物添加时妈妈们最好撕成小块，以免蛋糕太好吃宝宝一口塞进去。
3黄妈说...今天我用菠菜取汁的方式做出“抹茶”的感觉，是不是让抹茶控的妈妈们都按耐不住想制作了呢！我们还可以用南瓜、山药、火龙果等代替，这样就可以做出五彩缤纷的小蛋糕了。
◆ ◆ ◆
食材准备
糖8克
鸡蛋1个
菠菜2株
低筋面粉35克
食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量◆ ◆ ◆
制作步骤
1-起锅烧水，水开后放入菠菜焯水2分钟。
2-辅食机中倒入菠菜，加入适量的水，搅打成泥。
3-搅打好的菠菜过筛取汁，称重40克。
4-筛入低筋面粉。
5-取一个无水无油的碗，蛋黄蛋清分离。
PS:在打发时，所需的容器必须是无油无水，并且要保证蛋清中没有蛋黄。
6-菠菜汁中倒入面粉，再加入蛋黄，搅拌均匀。
7-搅拌成粘稠易滑落的状态，放置一旁待用。
8-蛋清中滴入少许柠檬汁。
9-取1/3的糖倒入蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至提起打蛋器有硬挺的小尖峰。
PS：全程都是低速打发。
10-舀入1/3的蛋白到面糊中。
11-沿同一方向切拌均匀，边切拌边快速旋转碗。。
12-把切拌好的面糊倒入剩余蛋白中。
13-沿同一方向用J字形的手法切拌均匀，边切拌边快速旋转碗。
14-取一玻璃碗，在四周和底部都刷少量油。面糊倒入玻璃碗中，抹平表面，最后轻轻震出气泡。
15-玻璃碗上盖上盖子。
16-开水上锅，中小火蒸20分钟左右，然后关火焖5分钟左右。
17-倒扣脱模。
18-切成宝宝一手能抓握的样子。
完成啦~是不是很松软呢~~~
黄妈爱叨叨1-在打发时，所需的容器必须是无油无水，并且要保证蛋清中没有蛋黄。另外，打蛋器最好采用双头打发来提高成功率。
2-打发蛋清时，家里没有柠檬的话可以用白醋代替哦。
3-蛋清和蛋黄糊混合的时候要上下切拌，不能画圈搅拌，否则容易消泡。
