昨天制作了色彩鲜艳的果蔬面，宝宝看到了，要吃这好可爱的“蝴蝶和贝壳”，就直接用做好的面，做一份双茄打卤彩色面。
双茄就是番茄和茄子，这两个食材搭配一起，有番茄的酸和茄子的嫩，搭配在一起既除去了茄子的油腻，又中和了番茄的酸味，茄子、青椒、西红柿和瘦肉一起煮一煮，完美的把茄子、西红柿和肉的滋味全渗进卤汁中了，把勾上芡汁的双茄卤浇在软嫩香滑的彩色面上，味美色香，光是想想，就已经口水直流了！
双茄打卤面
（12月龄+）
食材
彩色蝴蝶、贝壳面适量
茄子 30g
番茄 半个
猪肉 30g
青椒 5g
淀粉 2g
做法
- Step 1 -
西红柿用刀画十字后放入开水中烫泡10分钟，这样比较容易去皮；
- Step 2 -
把西红柿剥去皮后，切成小粒。茄子和青菜椒切成更小的小粒状；
Tips
紫茄子比绿茄子的皮薄一些，对于宝宝来说更容易嚼烂。并且紫茄子与绿茄子相比，营养更加丰富些，花青素更多，并富含维生素P和铁。当然营养很多是在茄子外皮上，所以不要去皮哦！
- Step 3 -
瘦肉切成小块，放入料理机中打成细腻的肉泥状，加适量水搅拌均匀；
Tips
因肉泥炒的时候很容易黏在一起，肉泥中加水搅拌成糊状，炒的时候会减少肉粘连在一起。建议买肉时不要买含太多筋的，不然宝宝不好咀嚼。
- Step 4 -
在锅中刷点植物油；
- Step 5 -
放入肉末翻炒至变成白色，然后加入茄子粒翻炒至茄子变软，再放入青椒翻炒均匀后加入西红柿粒；
- Step 6 -
- Step 7 -
煮至汤汁沸腾；
- Step 8 -
在锅中倒入提前准备的好的芡汁，大火煮开，有微稠的状态；
Tips
淀粉我用了2g，淀粉中加水的量有35g。
- Step 9 -
双茄卤做好之后，开始煮面。水开后把面放入锅中，大火煮3分钟后再中火煮2分钟，捞出；
Tips
如果想要更加的软，可以再多煮两分钟。建议做好卤汁后再煮面，不然面放久了会粘在一起。如果提前煮好了，把面放在温的白开水中镇一下，等下做好卤汁后加入面中，就不会粘连在一起。
- Step 10 -
面煮的时候会有稍微掉色，但煮好后还是很漂亮的哦！
- Step 11 -
晶莹欲滴的双茄卤加入彩色面中，是不是很有食欲！
C妈小贴士
蝴蝶面和贝壳面的做法点这里：都说宝宝“好色”，快来给宝宝制作色彩缤纷的蝴蝶、贝壳面！
