材料：鹅800克，魔芋250克，胡萝卜50克，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，干红椒适量，花椒适量，葱适量，味精适量，老抽适量，蚝油适量，豆瓣适量。
做法：
1、鹅肉焯水;魔芋焯水。
2、锅中起油，加入姜，蒜，干红椒，盐，豆瓣炒出红油。
3、加入鹅肉翻炒，然后加入老抽和魔芋翻炒。
4、加入蚝油，再加入胡萝卜翻炒。
5、加葱和味精炒匀即可关火。
材料：鹅肉片，芹菜，盐。
做法：
1、倒油，将芹菜炒至变色断生。
2、倒入鹅肉片翻炒至断生。
3、加盐，翻炒均匀即可出锅。
材料：大鹅1只，干红辣椒4个，姜5片，油适量，盐适量，葱花适量，酱油适量，八角3个，花椒适量。
做法：
1、大鹅解冻以后剁成块，放在锅里焯一遍去沫，冲洗干净。
2、放进高压锅，放八角、花椒和姜，压15分钟出锅。
3、压好的鹅肉出锅转入炒锅中，将汤水炒干。
4、炒干以后倒入适量油，放入切好的干红辣椒段，再倒入适量酱油，翻炒均匀。
5、出锅前撒上适量葱花即可。
