【自制蓝莓果酱的做法】蓝莓怎么做蓝莓酱

主料 蓝莓300克 白砂糖120克 柠檬半个 制作步骤

1.蓝莓洗净沥干水分倒入锅内。

2.分两次加入砂糖。先倒一半糖进去，开小火，用木勺搅拌，砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了，转中大火，继续搅拌。

3.直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的倒进去。

4.等砂糖完全融化后，倒入榨好的柠檬汁调节甜度。

5.熬煮过程中，会有浮沫出现，用细网勺撇掉这些浮沫，煮好后关火。

6.用消毒后的勺子趁热将果酱装进消毒好的玻璃瓶里，盖上瓶盖。盖子不要盖太紧，带点松，放进开水里，水量在瓶盖下面一点，煮5分钟，把玻璃瓶中的空气排出来，延长保存期限。最后等冷却后放入冰箱即可。 小贴士 1、不要减少砂糖的用量，当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比，但如果用50%的比例进行熬制，还能再延长保存期限。2、如果蓝莓本身比较酸，柠檬汁可以适量减少;蓝莓要是酸的不得了的话，甚至不用柠檬汁也可以。果酸成分过多，做出来的蓝莓酱就会偏稠偏硬。3、熬煮果酱不要用铁锅，铝锅。要用不锈钢和陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。4、如果不知道看不出怎样是熬好了，可以在小碗里装些清水，滴入两三滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。开火，再熬一小会儿;相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。5、每次取用请用干净的勺子。6、装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好。一旦开了，越快食用完越好。大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。7、密封保存工作做得好的话，在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。