由于蓝莓的保质期比较短，所以很多时候我们通常会把新鲜蓝莓制作成蓝莓果酱来保存，而且蓝莓果酱搭配各种甜点或者面包都是非常不错的，下面小编来教大家如何自制蓝莓果酱!
如何自制蓝莓果酱：方法一
材料：蓝莓300克、麦芽糖75克、细砂糖60克、柠檬半个挤出汁、水50毫升
步骤：
1、蓝莓洗净滤干。
2、柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀)，中火煮沸，这时果子的紫红色的液汁就会出来。(我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的，那样会挤的很多，也省事。)
3、转成小火，加入麦芽糖边煮边拌。
4、等麦芽糖化开后，加入细砂糖。依然是小火，边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)
5、煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子，(从加入细砂糖后，煮到变稠约20分钟左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易烧焦)试验一下：滴两滴果酱在清水里，如果沉到杯底不散开，稠度就差不多了(如右下图，深色那样)如果像水彩颜料般化开的，就是还没好哦(如右下图浅色那样，就是散开状)。
6、趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里，冷却后冷藏保存，开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东)，吃的时候用干净器具挖，不开封可以保存久一些。
如何自制蓝莓果酱：方法二
材料：蓝莓2盒、面粉5克、蜂蜜适量、柠檬小半个
步骤：
1、蓝莓里加入一小撮面粉，加一点水，搓洗几下，用水冲干净。
2、手上套一个保鲜袋，把蓝莓捏碎后放入不粘锅里。
3、滴入小半个柠檬挤出的汁;大火煮开改小火熬到浓稠气泡增大时关火。
4、果酱温度微温的时候再滴两三滴柠檬汁，放入蜂蜜调节甜度;瓶子洗干净后用开水泡一下，晾干即可把果酱装在里面，入冰箱冷藏。
如何自制蓝莓果酱：方法三 材料：蓝莓900公克、冷水300㏄、柠檬酸纳3公克、果冻粉15公克、海藻糖17公克、海藻糖100公克、麦芽糖200公克、柠檬酸3公克 步骤： 1、将蓝莓洗净、去粗梗备用。 2、将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与17公克海藻糖拌匀备用。 3、把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。 4、将100公克海藻糖与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。 5、取作法1中450公克的蓝莓加入作法4中，继续煮至糖度68、温度103℃。 6、在煮作法5的过程中，将剩余的蓝莓放入果汁机中打成泥，待作法5的糖度温度到达后，将蓝莓泥、柠檬酸加入作法5中拌匀，当温度升至60∼65℃即可关火。 7、趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。 如何自制蓝莓果酱：方法四 材料：樱桃400公克、冷冻蓝莓200公克、麦芽糖150公克、细砂糖120公克、柠檬1个、水100cc 步骤： 1、柠檬洗净榨出果汁备用。 2、冷冻蓝莓置于室温中解冻;樱桃去梗对切后取出果核。 3、将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。 4、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 5、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
如何自制蓝莓果酱：方法五 材料：葡萄870g、新鲜蓝莓30g、细冰糖450g、柠檬1个 步骤： 1、瓶子以热水消毒过后放进烘碗机烘干备用。 2、将葡萄以流动水净泡约30分钟～取出擦干备用。 3、把葡萄横剖取出籽放进锅中加入细冰糖和柠檬汁～先中小火熬煮待糖溶化后以大火收干水分约剩下1/2的量...再以小火熬煮至收干水分成现浓稠状(一边熬煮一边记得搅拌喔)。 4、趁热装进果酱瓶里～倒放置放凉...即可冰入冰箱里(有倒放置放凉果酱约可存放2～3个月～开封后冰箱冷藏则尽快吃完)。 如何自制蓝莓果酱：方法六 材料：新鲜蓝莓500克、细砂糖250克、柠檬汁38克、百利甜酒4大匙 步骤： 1、蓝莓用流水冲洗干净，表面的白粉是天然果粉不需要洗掉 2、冲洗干净后沥干备用 3、放入奶锅，用手稍微捏碎一部分 4、加入柠檬汁和糖，充分拌匀 5、拌好的蓝莓会出水，此时可以选择直接开始熬煮。 6、也可以封好保鲜膜冷藏糖渍一段时间 7、置于火上中大火加热至沸腾 8、将表面的浮沫撇掉，可以使果酱成色更漂亮口感更干净 9、然后转中小火继续熬煮，并且不时搅拌 10、直到搅拌时感觉到阻力，果酱越来越浓稠并且有光泽的时候加入百利甜酒， 11、搅拌均匀后稍稍加热离火 12、在果酱冷却前将其装入消毒好的瓶子里，拧紧盖子倒放至冷透即可。
