【凉拌茄子的做法】怎么做凉拌茄子

适宜年龄 备孕 功效 开胃健脾厚肠 主料 长茄子500g 大蒜20g 辅料 小香葱两根 香菜20克 红椒半个 干红辣椒两根 芝麻10克 盐一茶匙 糖一茶匙 味精一茶匙 生抽一茶匙 醋一茶匙 油一勺 花椒10克 制作步骤

1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。

2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。

3.至用筷子轻戳感觉柔软即可。

4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末，将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。 小贴士 1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。