菠菜营养丰富，可以补充营养、通便润肠、促进发育、促进新陈代谢等。菠菜的吃法也非常多样，最适合夏季的最清爽的吃法就是凉拌菠菜啦，那么，菠菜和什么凉拌才好吃呢?
菠菜和什么凉拌好吃：凉拌菠菜
材料：菠菜1把，调料食盐5克，鸡精3克，花椒5克，生抽3克，细香葱5根，红椒5克，白芝麻5克，白糖5克，植物油1汤匙。
做法：
1、菠菜洗净去根备用;红椒切小粒备用;香葱切段备用。
2、锅中水烧开，将菠菜放入氽烫至变色后立即捞出。
3、控干水份的菠菜放在大碗中，加盐、鸡精、拌匀， 加少许白糖和生抽。
4、锅内放少许植物油，开小火将花椒和香葱放入，之后将葱和花椒捞出不要。
5、热油中放入白芝麻，至芝麻变黄香味飘出。
6、热油浇在菠菜上，撒上红椒粒， 拌匀就可以装盘开吃了
小贴士：
1、菠菜含有草酸，最好先绰水后再食用以减少草酸含量。
2、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用。
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菠菜和什么凉拌好吃：麻酱菠菜
材料：菠菜150g，芝麻酱1匙，生抽半匙，香油1茶匙。
做法：
1、菠菜洗净，放在烧开的水中烫熟后捞出用凉水冲凉沥干，切段摆盘。
2、将配料搅拌均匀，如果太稠可以慢慢加入适量纯净水搅拌(一点一点加)。
3、将酱料浇在菠菜上搅拌均匀就可以吃啦。
菠菜和什么凉拌好吃：凉拌花生米菠菜
材料：菠菜，花生米，生抽，米醋，糖，盐，蒜，香油。
做法：
1、花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿。
2、锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分。
3、菠菜切段，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。
菠菜和什么凉拌好吃：粉丝菠菜
材料：菠菜适量，粉丝一包，生抽，醋，盐，鸡精，白砂糖，葱一根，辣椒油，香油，熟白芝麻，蒜。
做法：
1、菠菜去根，洗净，开水中焯一分钟左右，捞出过凉水，攥干水分，备用。
2、粉丝放开水中煮三分钟左右，捞出，放凉水中浸泡。
3、菠菜和粉丝控干水分，菠菜切成小段，一起放入大盆内。
4、根据个人口味，加适量盐，鸡精，白砂糖，生抽，醋，香油，辣椒油，葱花和蒜碎，搅拌均匀，最后撒点熟白芝麻即可。
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菠菜和什么凉拌好吃：香干冬笋菠菜泥
材料：菠菜(500克)，香干(200克)，冬笋(40克)，盐(5克)，味精(2克)，白砂糖(1克)，姜(5克)，香油(15克)。
做法：
1、冬笋去硬壳洗净煮熟备用;姜洗净去皮，切末备用。
2、菠菜洗净，焯水，挤去水分，晾凉切成细末，再挤一下水，放入碗中。
3、香干和笋也切成同样的细末，放在菠菜末的碗里。
4、将精盐、白糖、味精、姜末、香油加在菠菜碗里，拌匀装盘即成。
菠菜和什么凉拌好吃：黄瓜拌菠菜粉皮
材料：黄瓜(300克)，菠菜(100克)，粉皮(100克)，虾米(10克)，盐(5克)，味精(2克)，香油(10克)，辣椒油(20克)。
做法：
1、将黄瓜洗净，切成粗丝，放在盘内。粉皮切成0.8厘米宽的条，放在黄瓜丝上。
2、菠菜洗净入沸水中焯一下捞出，投凉，切成3厘米长的段，放在粉皮上。海米用温水泡透，挤去水放在菠菜段上。
3、将精盐、味精撒在菠菜段上面，再淋上香油、辣椒油拌匀即成。
